[发明专利]一种甘薯自水解制备麦芽糖的方法

权利要求书

1.一种甘薯自水解制备麦芽糖的方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）以5～20:100干重比混合甘薯渣与水以形成渣水混合物；所述渣水混合物不得经过碱处理；

（2）恒温70℃～100℃搅拌所述渣水混合物5～30min后分离水相，得到水解液；

（3）浓缩所述水解液并且除杂之后，得到浓缩液；所述水解液以真空干燥浓缩或氮吹浓缩的方式在40℃～60℃浓缩至原体积的10%～20%，同步搅拌10mim～60min；所述水解液过滤除去不溶物；

（4）诱导所述浓缩液结晶，得到麦芽糖。

2.如权利要求1所述的一种甘薯自水解制备麦芽糖的方法，其特征在于，步骤（1）中甘薯渣与水的比例为15:100。

3.如权利要求1所述的一种甘薯自水解制备麦芽糖的方法，其特征在于，步骤（1）中的甘薯渣源自甘薯提取淀粉后制得的余渣，和/或源自去除部分水溶性淀粉的甘薯粉碎物。

4.如权利要求1所述的一种甘薯自水解制备麦芽糖的方法，其特征在于，步骤（1）中的甘薯渣经粉碎并以40目或以上的筛筛选。

5.如权利要求1所述的一种甘薯自水解制备麦芽糖的方法，其特征在于，所述步骤（2）中恒温温度为80℃；和/或，步骤（2）中的搅拌时间为15min。

6.如权利要求1所述的一种甘薯自水解制备麦芽糖的方法，其特征在于，步骤（4）中诱导结晶的操作至少包括：

（4-1）向浓缩液中加入低分子量有机溶剂至占总体积70%～95%；

（4-2）向所述浓缩液中加入体积比1～5%的结晶麦芽糖；

（4-3）经1～3次超声处理且每次超声处理时间为3min～30min；

（4-4）在结晶温度4℃～20℃下结晶1～5天，得到粗晶体；

（4-5）所述粗晶体在50℃～60℃下真空干燥，得麦芽糖粉末。

7.如权利要求6所述的一种甘薯自水解制备麦芽糖的方法，其特征在于，所述步骤（4-5）中所述粗晶体在真空干燥前，还包括操作：体积分数80%～90%的冷低分子量有机溶剂洗涤所述粗晶体；或，以体积分数70%～95%低分子量有机溶剂溶解所述粗晶体并重复步骤（4-2）。

8.如权利要求7所述的一种甘薯自水解制备麦芽糖的方法，其特征在于，所述步骤（4-4）中分离的低分子量有机溶剂经减压蒸馏，残余的液态和/或固态混合物，并入步骤（2）中的水解液。

9.如权利要求6～8任意一项中所述的一种甘薯自水解制备麦芽糖的方法，其特征在于，所述低分子量有机溶剂为低分子量醇、低分子量酯的至少一种或多种混合的有机溶剂。

10.如权利要求9所述的一种甘薯自水解制备麦芽糖的方法，其特征在于，所述低分子量有机溶剂为乙醇或乙醇水溶液。