[发明专利]一种马齿苋芒果复合饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及一种马齿苋芒果复合饮料及其制备方法，属于食品技术领域。该复合饮料的配方，马齿苋浸提液10％～15％、芒果汁15％～25％、柠檬酸0.11％、白沙糖6％～10％、黄原胶0.1％、异Vc钠0.015％、山梨酸钾0.01％。制作出一种马齿苋芒果复合饮料。本发明产品马齿苋芒果复合饮料感官品质最佳。

技术领域

本发明涉及一种马齿苋芒果复合饮料及其制备方法，属于食品技术领域。

背景技术

马齿苋性寒、味酸，归肝经、大肠经，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂、维生素C等多种营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和铁、钙等矿物质。芒果(Pear)，芒果为著名热带水果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。

通过专利检索，未见关于一种马齿苋芒果复合饮料的研究的专利。通过查阅文献也未见有关一种马齿苋芒果复合饮料的研究的论文报道。

本文以马齿苋、芒果为原料，采用对比分析、正交实验、数理统计等方法，对马齿苋浸提、芒果汁护色、复合调配等最佳工艺条件进行了研究，制取了营养丰富，清凉爽口，风味独特的复合澄清保健饮料。正交实验结果表明：由如下配方制取复合澄清保健饮料最佳，即马齿苋浸提液10％～15％、芒果汁15％～25％、柠檬酸0.11％、白沙糖6％～10％、黄原胶0.1％、异Vc钠0.015％、山梨酸钾0.01％。制作出一种马齿苋芒果复合饮料。已报道的有关一种马齿苋芒果复合饮料的方法均与本发明专利不同，该发明是一种新型配方的制作。

发明内容

本发明一种马齿苋芒果复合饮料的研究的配方及制作条件如下：马齿苋浸提液10-15％、芒果汁15-25％、柠檬酸0.1％、白沙糖6％、黄原胶0.1％、异Vc钠0.015％、山梨酸钾0.01％，制作出一种马齿苋芒果复合饮料的研究。已报道的有关一种马齿苋芒果复合饮料的研究的制备配方及方法均与本发明专利不同，该发明是一种新型配方的制作。

一种马齿苋芒果复合饮料的研究的制备方法为如下步骤：

(1)马齿苋清液的制备

切断 将晒干的的马齿苋原料切成0.4cm左右的碎段

浸提 采取一次浸提的方法。将切碎的原料用10倍的水浸泡，在90℃条件下浸提30min，采用这个最佳的浸提方案得到滋味、香气、色泽最好的浸提液清液，然后用四层纱布过滤，从而得到马齿苋浸提液。

澄清 采用酶处理法：在马齿苋清液中添加0.3％的果胶酶，在50～55℃下水浴30min。过滤 采用四层纱布过滤得到马齿苋清液，备用。

(2)芒果汁清夜的制备

芒果清洗干净后切块，加入果块质量的0.35％的Vc、0.03％的NaHSO3和0.1％的柠檬酸护色，榨汁，将榨好的芒果汁加热至80～88℃保持10～15min以防酶促褐变，制好芒果汁备用

(3)调配

将两种清液及其他配料按照如下配方进行调配：马齿苋清液10-15％，芒果汁15-25％，白砂糖6％，黄原胶0.1％，柠檬酸0.1％，异Vc钠0.015％，山梨酸钾0.01％。调配好的溶液装入已灭菌的250mL的玻璃瓶中，置于90℃的水浴锅中灭菌25min，随后分段冷却至室温，即为成品。

具体实施方式

以下给出实施例，对本发明做进一步说明。

实施例1：

1.一种马齿苋芒果复合饮料的研究，该马齿苋芒果复合饮料的研究制作过程如下：