[发明专利]一种黑芝麻米线及其制备方法

说明书

本发明属于保健食品领域，公开了一种黑芝麻米线，由下述重量份的原材料组成：促骨矿物组合物5‑7份、维生素D 0.002‑0.004份、罗汉果提取物颗粒0.3‑0.5份、大豆4‑6份、黑豆4‑6份、黑芝麻20‑30份、大米至100份，该米线富含钙、锌等营养物质，不仅能为孕妇提供丰富、充足的营养物质，提高孕妇妊娠成功率，还能预防孕妇妊娠期高血压综合征的发生，及促进胎儿骨骼的发育。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种黑芝麻米线及其制备方法。

背景技术

妊娠期间，由于胎儿生长发育所需要的营养及微量元素都由母体供给，孕妇对锌需求量也明显增加，孕妇缺锌表现为食欲不振、出现味觉和嗅觉障碍、妊娠反应加重等，对胎儿也会产生不良影响，如胎儿发育迟缓、身高体重偏低、严重的可能导致胎儿早产或脑部中枢神经系统畸形。锌可作为多种酶的复印纸，在激活基因表达调控中起重要作用，在骨组织发育过程中，锌参与骨矿物质的沉积过程，且能够提高血清骨钙素，并与钙协同维持骨组织的骨吸收和骨形成的平衡，促进胎儿骨骼发育。钙是人体的必须矿质元素，主要以晶体的形式存在于骨骼和牙齿中，身体中的矿物质约占体重的5％，钙约占体重的2％。胎儿骨骼的发育需要以钙为原料进行钙化，钙还能调节孕妇体内酶的活性，调节激素分泌，降低血管通透性，维持酸碱平衡，预防妊娠期高血压综合征的发生。

中国专利《骨钙蛋白面条及其制作方法》(专利申请号：CN102172288A)公开了一种利用生物酶解技术制成骨钙蛋白粉，用于制作面条的方法，但该操作不仅繁琐，操作不简便，且不利于大规模生产。米线是一种以大米为主要原料的食物，目前市场上少见有为孕妇补充营养物质的米线，因此，如何合理地，科学地将米线与蛋白质、维生素、矿物质等营养物质结合在一起，研制出一款能为孕妇提供营养物质，促进胎儿骨骼发育的米线，是目前亟需解决的问题。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种黑芝麻米线及其制备方法，该米线富含钙、锌等营养物质，不仅能为孕妇提供丰富、充足的营养物质，提高孕妇妊娠成功率，还能预防孕妇妊娠期高血压综合征的发生，及促进胎儿骨骼的发育。

本发明可以通过以下技术方案来实现：

一种黑芝麻米线，由下述重量份的原材料组成：促骨矿物组合物5-7份、维生素D0.002-0.004份、罗汉果提取物颗粒0.3-0.5份、大豆4-6份、黑豆4-6份、黑芝麻20-30份、大米至100份。

优选地，一种黑芝麻米线，由下述重量份的原材料组成：促骨矿物组合物6份、维生素D 0.003份、罗汉果提取物颗粒0.4份、大豆5份、黑豆5份、黑芝麻25份、大米至100份。

优选地，所述的促骨矿物组合物由下述重量份的原材料组成：乳酸钙6份、鱼胶原蛋白肽螯合锌0.06份。

优选地，所述的乳酸钙的制备方法为：

a.取新鲜的鸡蛋壳经55℃烘干后，粉碎，过800目筛3次，120℃灭菌20min，得蛋壳粉；

b.取蛋壳粉500mg加入5mLMRS液体培养基中，通过乙酸或氢氧化钠溶液将pH调节至6，加入复合乳酸杆菌液400μL，30℃下厌氧培养24h；

c.培养结束后，将发酵液过滤，取滤液，使用氧化钙将滤液调pH至12-13，加入MgSO₄至浓度为0.4％，调节温度至80℃，搅拌30min，4℃下冷却静置结晶24h，分离晶体和母液，母液浓缩后再次4℃下静置结晶24h，合并两次晶体，干燥，得乳酸钙。

优选地，所述的复合乳酸杆菌液为保加利亚乳酸杆菌液与醋酸杆菌液混合而成，保加利亚乳酸杆菌液与醋酸杆菌液体积比为1:3，浓度都为6×10⁸cfu/ml。

优选地，所述的鱼胶原蛋白肽螯合锌的制备方法为：