[发明专利]一种高品质椰子油微胶囊化粉末油脂及其高效制备方法

权利要求书

1.一种高品质椰子油微胶囊化粉末油脂，其特征在于：以质量百分比计，该椰子油微胶囊化粉末油脂的原料配比为：大豆分离蛋白19%、麦芽糊精40%、阿拉伯胶10%、蔗糖脂肪酸酯1%、椰子油30%。

2.一种制备权利要求1高品质椰子油微胶囊化粉末油脂的高效制备方法，其特征在于：

（A）将壁材置于封闭容器并加入按比例加入水进行溶解，通过超声波装置（1）、加热器（2）、可控搅拌装置（4）与抽真空装置（5）组合处理壁材溶液；

（B）将椰子油与蔗糖脂肪酸酯混合溶解成芯材溶液；

（C）通过高速剪切机装置（7）和注射器（8）将壁材溶液（3）与芯材溶液（6）混合，具体方法是在高速剪切过程中采用注入法将芯材溶液（6）缓慢加到壁材溶液（3）中；

（D）变径孔式消泡桨（10）与搅拌器相连接消除步骤（C）粗乳液上层泡沫（9）；

（E）再经过高压均质装置（11）均质处理得到乳液；

（F）最后乳液通过喷雾干燥装置（12）处理得到粉末油脂产品（13）。

3.如权利要求2所述的一种高品质椰子油微胶囊化粉末油脂高效制备方法，其特征在于：步骤（A）中壁材溶液（3）首先经过加热器（2）、可控搅拌装置（4）处理，所述的壁材为大豆分离蛋白、麦芽糊精和阿拉伯胶的混合物，乳化剂为蔗糖脂肪酸酯，壁材溶液固含量为40%，加热器（2）的温度为60-80 ℃，可控搅拌装置（4）的搅拌速度为300-500转/min；溶解的壁材溶液（3）再经过抽真空装置（5）、超声波装置（1）处理，抽真空装置（5）的真空度为0.03-0.06MPa，超声功率为100-400 W，时间为5-10 min。

4.如权利要求2所述的一种高品质椰子油微胶囊化粉末油脂高效制备方法，其特征在于：步骤（C）中的高速剪切机装置（7）和注射器（8）组合成壁材溶液（3）与芯材溶液（6）的溶液混合处理，在高速剪切过程中采用注入法将芯材溶液缓慢加到壁材溶液中，高速剪切速度为15000-20000转/min，时间为5-10 min，注射器速度为60-120 mL/min。

5.如权利要求2所述的一种高品质椰子油微胶囊化粉末油脂高效制备方法，其特征在于：步骤（D）中的变径孔式消泡桨（10）与搅拌器相连接，采用变径孔式消泡桨在粗乳液上层泡沫（9）搅拌消除泡沫，消泡桨安装在搅拌轴上，依靠电机提供动力，搅拌速度为300-500转/min。

6.如权利要求2所述的一种高品质椰子油微胶囊化粉末油脂高效制备方法，其特征在于：步骤（E）中高压均质装置（11）压力为80-100 MPa，循环3-5次，温度控制在20-30 ℃。

7.如权利要求2所述的一种高品质椰子油微胶囊化粉末油脂高效制备方法，其特征在于：步骤（F）中喷雾干燥装置（12）物料泵速度为10-20 mL/min，进口温度为160-180 ℃，出口温度为80-100 ℃。