[发明专利]辣酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201810231310.2 | 申请日： | 2018-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN108464488A | 公开（公告）日： | 2018-08-31 |
| 发明（设计）人： | 臧铁军 | 申请（专利权）人： | 臧铁军 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京酷爱智慧知识产权代理有限公司 11514 | 代理人： | 王莹 |
| 地址： | 063700 河北省唐山市滦*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 重量份 辣酱 制作 肉香 花生油 肠胃消化 有效促进 增进食欲 黄豆酱 精瘦肉 食用醋 食用盐 调味 食用油 熬制 炒锅 川椒 调料 放入 富含 开胃 白糖 大蒜 加热 味精 口味 选材 | ||
1.一种辣酱，其特征在于，包括下述原料组分：
辣椒、精瘦肉、食用盐、味精、黄豆酱、大蒜、西红柿、食用油、醋和白糖。
2.根据权利要求1所述的辣酱，其特征在于，所述原料组分的用量按重量份计，包括：
辣椒20～30重量份、精瘦肉30～35重量份、食用盐8～12重量份、味精8～12重量份、黄豆酱6～15重量份、大蒜8～13重量份、西红柿10～20重量份、食用油5～15重量份、醋10～20重量份和白糖8～12重量份。
3.根据权利要求2所述的辣酱，其特征在于，包括：
辣椒26重量份、精瘦肉33重量份、食用盐10重量份、味精10重量份、黄豆酱10重量份、大蒜10重量份、西红柿10重量份、食用油10重量份、醋15重量份和白糖10重量份。
4.根据权利要求1～3任一项所述的辣酱，其特征在于：
所述辣椒选用红川椒，所述醋选用食用醋，所述黄豆酱选用海天牌的黄豆酱。
5.根据权利要求1～3任一项所述的辣酱，其特征在于：
所述食用油包括花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油和菜籽油中的一种或多种。
6.权利要求1～5任一项所述辣酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S101：将辣椒、精瘦肉、西红柿清洗、切碎后备用；将食用油、醋、白糖、食用盐、味精、黄豆酱备好待用；将大蒜切碎待用；
S102：向炒锅内倒入食用油，加热后放入其他原料组分进行熬制，得到所述辣酱。
7.根据权利要求6所述的辣酱的制作方法，其特征在于：
所述S102中，保持油温为200℃～220℃。
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