[发明专利]一种河蚬保健软糖及其制备方法在审
| 申请号： | 201810227769.5 | 申请日： | 2018-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN108576344A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 朱小燕;李相前;嵇乐乐;夏继林;王彬;陈肖龙 | 申请（专利权）人： | 淮阴工学院 |
| 主分类号： | A23G3/36 | 分类号： | A23G3/36;A23G3/48 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 孙斌 |
| 地址： | 223005 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 河蚬 保健软糖 制备 胡萝卜素 深加工产品 柠檬酸 大众接受 葡萄糖浆 消费需求 明胶 陈皮粉 咀嚼性 抗氧化 木糖醇 重量份 防醉 高脂 果胶 护肝 解酒 枇杷 维生素 携带 应用 | ||
1.一种河蚬保健软糖，其特征在于，主要由以下重量份的原料所制成：河蚬蚬汁10-14份、陈皮粉0.7-1.3份、葡萄糖浆35-45份、木糖醇30-45份、明胶5-10份、高脂果胶0.9-1.5份、枇杷粉0.5-0.9份、柠檬酸0.1-0.5份。
2.根据权利要求1所述的河蚬保健软糖，其特征在于，主要由以下重量份的原料所制成：河蚬蚬汁10-12份、陈皮粉0.9-1.2份、葡萄糖浆40-45份、木糖醇40-45份、明胶7-10份、高脂果胶1-1.25份、枇杷粉0.5-0.8份、柠檬酸0.2-0.4份。
3.一种权利要求1所述河蚬保健软糖的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)河蚬蚬汁的制备：
采用超声波辅助热水制备蚬汁；
(2)溶胶：
将明胶用水溶解，在室温静置后水浴加热溶解；将溶解后的明胶溶液中加入高脂果胶搅拌至溶解；
(3)熬糖：
将木糖醇与葡萄糖浆按比例混合后，加水再次混合，过滤后进行熬煮，熬煮后冷却；
(4)制备糖膏：
将蚬汁、溶好的明胶和高酯果胶以及葡萄糖浆和木糖醇熬煮好的糖浆、陈皮粉、枇杷粉、柠檬酸混合搅拌均匀，静置直至气泡上升至表面，混合糖液澄清，去除气泡；
(5)浇模：
将糖膏注入模具成型，经冷却后凝固成半成品软糖出模；
(6)干燥：
将半成品软糖进行干燥处理；
(7)包装：
干燥后将河蚬软糖进行包装，制成河蚬保健软糖成品。
4.根据权利要求3所述的河蚬保健软糖的制作方法，其特征在于，步骤(1)所述超声波辅助热水制备蚬汁条件为：新鲜河蚬与水的料液优选质量比1:1-1:3，温度80-100℃，超声波功率400-500W，超声波频率20-30khz，提取时间3-15min，浓缩至OD280nm值为250-350，过筛。
5.根据权利要求3所述的河蚬保健软糖的制作方法，其特征在于，步骤(2)所述明胶用明胶5-6倍质量的水溶解，在室温静置1-2h后，在60℃-70℃水浴加热溶解。
6.根据权利要求3所述的河蚬保健软糖的制作方法，其特征在于，步骤(2)所述木糖醇和葡萄糖浆与水的质量比1-2:1。
7.根据权利要求3所述的河蚬保健软糖的制作方法，其特征在于，步骤(3)所述熬煮为温度升至105℃-110℃，熬到糖液拉丝，停止加热。
8.根据权利要求3所述的河蚬保健软糖的制作方法，其特征在于，步骤(6)所述干燥处理为热风箱内进行干燥处理12-18h。
9.根据权利要求3所述的河蚬保健软糖的制作方法，其特征在于，步骤(7)所述包装为将河蚬软糖用糯米纸进行内层包装，外层用糖果纸进行包装，制成河蚬保健软糖成品。
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