[发明专利]一种香菇香精及其制备方法

权利要求书

1.一种香菇香精，其特征在于，由以下重量份的原料组成：香菇粉60份、1-辛烯-3-醇0.1份、3-辛醇0.02份、3-辛酮0.02份、异丙醇0.1份、糠醛0.01份、4-乙基愈创木酚0.02份、2-乙酰基呋喃0.04份、大茴香醛0.01份、2,5-二甲基-4-甲氧基-3(2H)呋喃酮0.5份、二甲基二硫醚0.02份、二甲基三硫醚0.03份、2,3-二甲基吡嗪0.05份、乙酰基吡嗪0.03份、4-甲基-5-羟乙基噻唑0.14份、HVP粉10份、味精10份、I+G 2.4份、食盐10份、二氧化硅0.5份、玉米淀粉16份、丙二醇2.5份；

所述香菇香精的制备方法，包括以下步骤：

(1)将干香菇粉碎过筛得香菇粉，备用；

(2)将2,5-二甲基-4-甲氧基-3(2H)呋喃酮溶于食用级丙二醇中，备用；

(3)将准确称量的1-辛烯-3醇、3-辛酮、3-辛醇、二甲基二硫醚、二甲基三硫醚、2,3-二甲基吡嗪、异丙醇、乙酰基吡嗪、4-乙基愈创木酚、糠醛、2-乙酰基呋喃、4-甲基-5-羟乙基噻唑、大茴香醛，与步骤(2)的溶液充分混合；

(4)将香菇粉，HVP粉、味精、I+G、食盐，玉米淀粉和二氧化硅称量后混合均匀；

(5)将上述步骤(3)和步骤(4)得到的混合物合并后搅拌均匀，静置后过筛，即得香菇香精。

2.根据权利要求1所述香菇香精，其特征在于，将上述步骤(1)中的干香菇粉碎后过60目筛；上述步骤(5)中搅拌速度为1200r/min，时间为5min，静置5分钟后过40目筛。