[发明专利]一株酿酒酵母及其应用有效
| 申请号： | 201810219627.4 | 申请日： | 2018-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN108179120B | 公开（公告）日： | 2020-02-07 |
| 发明（设计）人： | 李崎;贾瑞楠;单万祥;李永仙;郑飞云;王金晶;刘春凤;钮成拓 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12G3/02;A23L31/10;A23L29/00;A23L2/38;C12R1/865 |
| 代理公司： | 23211 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 保藏 酿酒酵母 中国微生物菌种 发酵技术领域 微生物中心 发酵性能 果酒风味 橙汁 菌株 酵母 香气 发酵 柔和 应用 管理 | ||
【权利要求书】：
1.一株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)TC-JRN，于2017年12月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.15064，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。
2.权利要求1所述的酿酒酵母TC-JRN的培养方法，其特征在于，所述方法是将酿酒酵母TC-JRN接种至YEPD液体培养基中培养。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述YEPD培养基为：蛋白胨10～30g/L，酵母粉2～20g/L，葡萄糖10～30g/L，pH自然。
4.应用权利要求1所述的酿酒酵母生产橙酒的方法，其特征在于，所述方法是在橙酒主发酵阶段接种酿酒酵母TC-JRN。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述接种是以4～6％的接种量进行接种。
6.权利要求1所述的酿酒酵母TC-JRN在食品中的应用。
7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述应用包括制备以橙为发酵原料的果汁或酒精饮品。
8.包含权利要求1所述的酿酒酵母TC-JRN的微生物菌剂。
9.根据权利要求8所述的微生物菌剂，其特征在于，所述微生物菌剂为固体菌剂或液体菌剂。
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