[发明专利]一种添加大豆纤维的可溶性可食用膜及其制备方法

权利要求书

1.一种添加大豆纤维的可溶性可食用膜，其特征在于，所述可溶性可食用是以大豆纤维为主要原料，向其溶液中加入羧甲基纤维素钠、甘油、魔芋胶，卡拉胶，氯化钾先制备成均一稳定胶状溶液，再通过脱气、烘干、冷却、回湿制备而成。

2.一种如权利要求1所述的可溶性可食用膜的制备方法，其特征在于，主要包括以下步骤：

(1)向大豆纤维溶液中加入羧甲基纤维素钠，得到均匀的胶状溶液Ⅰ；

(2)将胶状溶液Ⅰ均匀分散到甘油中，得到均匀的胶状溶液Ⅱ；

(3)向胶状溶液Ⅱ中加入魔芋胶、卡拉胶和氯化钾，得到均一稳定胶状溶液Ⅲ；

(4)将胶状溶液Ⅲ进行脱气、涂膜、烘干、冷却、回湿、揭膜即得添加大豆纤维的可溶性可食用膜。

3.一种如权利要求1所述的可溶性可食用膜的制备方法，其特征在于，具体包括如下步骤：

(1)配制质量分数2.0～3.0％的大豆纤维溶液并充分搅拌；

(2)向步骤(1)的溶液中加入质量分数0.5～1.5％羧甲基纤维素钠，于70～80℃的恒温水浴中进行300～500r/min的搅拌3～7min以形成均匀的胶状溶液Ⅰ；

(3)向步骤(2)的溶液中加入质量分数0.5～1.0％甘油并充分搅拌，于70～80℃的恒温水浴中进行300～500r/min的搅拌1～5min以形成均匀的胶状溶液Ⅱ；

(4)向步骤(3)的溶液中依次加入质量分数0.5～0.8％的魔芋胶，质量分数0.5～0.6％的卡拉胶，质量分数0.02％～0.05％的氯化钾，在70～80℃下进行300～500r/min的搅拌，持续1～3min形成均一稳定胶状溶液Ⅲ；

(5)将步骤(4)得到的均一稳定胶状溶液Ⅲ进行超声脱气；

(6)将步骤(5)中脱气后的溶液倾倒在光滑的有边框玻璃板上进行涂膜，将玻璃板左右倾斜30～45°使溶液均匀铺满玻璃板，溶液厚度为1～3mm；

(7)将步骤(6)中涂好膜的玻璃板置于烘箱中，烘干后，取出玻璃板，于室温下放置一段时间，使其冷却；

(8)将冷却后的玻璃板倒置于沸水上方5～10cm处，利用水蒸气使其回湿，回湿处理时间为1～3min；

(9)将回湿后的膜揭下，即得添加大豆纤维的可溶性可食用膜，放于阴凉干燥处贮存、备用。

4.根据权利要求1-3任一所述的一种可溶性可食用膜，其特征在于，所述的大豆纤维是将提油脱溶后的大豆渣进行清洗、均质，然后按料液质量比1：30加入质量分数2％的六偏磷酸钠溶液，调节pH值至6.5，反应2h，再进行分离、干燥、粉碎而得到的。

5.根据权利要求2或3所述的一种可溶性可食用膜的制备方法，其特征在于，所述的超声脱气的超声频率为30～50kHz，温度为70～80℃，时间为3～7min。

6.根据权利要求2或3所述的一种可溶性可食用膜的制备方法，其特征在于，所述的烘干温度为60～70℃，烘干时间为3～4h。

7.根据权利要求1所述的添加大豆纤维的可溶性可食用膜的应用。

8.根据权利要求1所述的添加大豆纤维的可溶性可食用膜在食品中的应用。

9.根据权利要求1所述的添加大豆纤维的可溶性可食用膜在高油食品中的应用。