[发明专利]一种仙人掌酒及其制作方法

说明书

本发明公开了一种仙人掌酒，包含以下重量百分比的原料：食用仙人掌12‑17%、糯高粱68‑71%、小麦8‑12%、酒曲3‑6%。本发明仙人掌酒的制作方法包括以下步骤：（1）仙人掌的选择：采割两年以上的食用仙人掌；（2）去刺：用高粱做的刷子将食用仙人掌去刺，洗净、沥干备用；（3）切片：将食用仙人掌切片；（4）蒸煮、发酵：将食用仙人掌片、糯高粱、小麦进行蒸煮，蒸煮温度为90‑110℃，然后加入酒曲，发酵20‑26h，然后移入酒窖，继续发酵7‑15天；（5）蒸馏、提纯，得成品。本发明所制得的仙人掌酒清澈透明、色泽感官好、酒香浓郁，充分发挥了食用仙人掌的营养价值和药用价值。

技术领域

本发明属于酒及其工艺技术领域，具体涉及一种仙人掌酒及其制作方法。

背景技术

食用仙人掌富含钾、钙、铜、铁、锰、锶等营养元素，同时钠离子及其他重金属元素的含量低，不含草酸，具有较高的营养价值，被列为最具发展潜力的蔬菜品种，另外，食用仙人掌在药物保健方面具有降血糖、血脂、血压，活血化瘀、消炎解毒、润肠道、美容生肌等功效，食用仙人掌已逐渐进入我们生活的各个领域，但是还并未得到全面的发展，在仙人掌酒方面的技术还不够成熟。

发明内容

为解决上述问题，本发明的目的是提供一种仙人掌酒及其制作方法。

一种仙人掌酒，包含以下重量百分比的原料：食用仙人掌12-17%、糯高粱68-71%、小麦8-12%、酒曲3-6%。

优选地，所述仙人掌酒包含以下重量百分比的原料：食用仙人掌15%、糯高粱70%、小麦10%、酒曲5%。

优选地，所述仙人掌酒包含以下重量百分比的原料：食用仙人掌12%、糯高粱71%、小麦12%、酒曲5%。

优选地，所述仙人掌酒包含以下重量百分比的原料：食用仙人掌17%、糯高粱68%、小麦9%、酒曲6%。

以上所述的仙人掌酒的制作方法，包括以下步骤：

（1）仙人掌的选择：采割两年以上的食用仙人掌；

（2）去刺：用高粱做的刷子将食用仙人掌去刺，洗净、沥干备用；

（3）切片：将食用仙人掌切片；

（4）蒸煮、发酵：将食用仙人掌片、糯高粱、小麦进行蒸煮，蒸煮温度为90-110℃，然后加入酒曲，发酵20-26h，然后移入酒窖，继续发酵7-15天；

（5）蒸馏、提纯，得成品。

本发明仙人掌酒及其制作方法，与现有技术相比，其有益效果在于: 本发明所制得的仙人掌酒清澈透明、色泽感官好、酒香浓郁，充分发挥了食用仙人掌的营养价值和药用价值。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实施例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1

一种仙人掌酒，包含以下重量百分比的原料：食用仙人掌15%、糯高粱70%、小麦10%、酒曲5%。

该仙人掌酒的制作方法，包括以下步骤：

（1）仙人掌的选择：采割两年以上的食用仙人掌；

（2）去刺：用高粱做的刷子将食用仙人掌去刺，洗净、沥干备用；

（3）切片：将食用仙人掌切片；

（4）蒸煮、发酵：将食用仙人掌片、糯高粱、小麦进行蒸煮，蒸煮温度为90-110℃，然后加入酒曲，发酵20-26h，然后移入酒窖，继续发酵7-15天；

（5）蒸馏、提纯，得成品。

实施例2