[发明专利]山楂饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种山楂饮料及其制备方法，属于果汁制作技术领域，其技术方案要点是一种山楂饮料，由以下重量份的原料制成：山楂果浆40‑55份、甘蔗汁20‑35份、桂花1‑5份、饮用水50‑80份、柠檬酸0.03‑0.06份、柠檬酸钠0.05‑0.08份、白砂糖0.02‑0.05份、维生素C0.02‑0.04份、羧甲基纤维素钠0.01‑0.03份、增稠剂0.04‑0.09份、色素0.04‑0.08份，该山楂饮料的制备方法包括以下步骤：(1)初选；(2)再选；(3)清洗；(4)预煮；(5)打浆脱涩；(6)渣浆分离；(7)甘蔗处理；(8)汁渣分离；(9)高温杀菌；(10)调配；(11)均质；(12)灌装、封盖、倒瓶杀菌；(13)灯检；(14)喷码；(15)恒温杀菌。本发明制备的山楂饮料适用人群广泛、引用过多不会胃酸且口感好。

技术领域

本发明涉及果汁饮料制作技术领域，更具体的说，它涉及一种山楂饮料及其制备方法。

背景技术

山楂汁是以山楂为主要原料制作而成，山楂又称红果、山里红、胭脂果等，是传统的常用中药之一，也是人们熟悉的消食健胃食品。它是蔷薇科落叶灌木山楂的成熟果实，性微温，味甘酸，为消食积散瘀滞的传统常用药物。由于山楂难以保存，随着季节的更替变化也会逐渐稀少，所以不能满足人们对于山楂大量的需求，因而将山楂制成可以饮用的果汁，便是一种保存山楂的方法。

现有技术中，可参考申请公布号为CN102273690A的中国发明申请文件中公开了一种山楂果肉果汁饮料及其制备方法，包括将原料液I与饮用水混合，其中所述的原料液I按质量百分比包括如下组分：山楂果浆45～85％，酸味剂0.3～1.5％，甜味剂10～50％，风味剂0.005～0.55％，稳定剂0.1～5％。

现有的这种山楂饮料果肉含量较高，儿童及老年人饮用时需注意饮料内的果肉卡到喉咙，且山楂饮料呈酸性，饮用过多会导致胃酸，且山楂饮料中因含有单宁而具有苦涩味，口感不好，因此制备一种适用人群广泛、饮过多不会导致胃酸山楂饮料且口感好是需要解决的问题。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种山楂饮料，其适用人群广泛、饮用过多不会导致胃酸且口感好。

为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：一种山楂饮料，由以下重量份的原料制成：山楂果浆40-55份、甘蔗汁20-35份、桂花1-5份、饮用水50-80份、柠檬酸0.03-0.06份、柠檬酸钠0.05-0.08份、白砂糖0.02-0.05份、维生素C0.02-0.04份、羧甲基纤维素钠0.01-0.03份、增稠剂0.04-0.09份、色素0.04-0.08份。

通过采用上述技术方案，山楂饮料如果引用过多，山楂饮料中的有机酸会刺激胃部，引起胃酸分泌过多，导致身体的不适，在山楂果浆中加入甘蔗汁，甘蔗汁中水分较多，且呈碱性，能够减弱有机酸的酸性，且甘蔗汁具有清热，润燥、补肺益胃的效果；且在山楂饮料中加入桂花，能够使山楂饮料具有桂花的香味，口感更好；利用增稠剂能够增加山楂饮料的稠度但不会使其具有黏糊感，使山楂饮料均质且澄清，能够增加山楂饮料的稳定性，使沉淀率最小。

本发明进一步设置为：所述山楂饮料以下重量份的原料制成：山楂果浆48份、甘蔗汁28份、桂花3份、饮用水65份、柠檬酸0.04份、柠檬酸钠0.06份、白砂糖0.03份、维生素C0.03份、羧甲基纤维素钠0.02份、增稠剂0.06份、色素0.05份。

通过采用上述技术方案，各原料在该配比下制成的山楂饮料口感较好。

本发明进一步设置为：所述色素是指重量份为1:3的诱惑红和番茄红素。

通过采用上述技术方案，番茄红素是功能性天然色素，能够预防多种癌症、保护心脑血管、保护皮肤、提高免疫力，诱惑红是可食用色素，具有鲜艳的深红色，并且具有优良的稳定性，利用番茄红和诱惑红能够使山楂饮料的颜色更加鲜艳。

本发明进一步设置为：所述增稠剂是指黄原胶。