[发明专利]一种果蔬保鲜剂及其制备方法

说明书

本发明涉及一种果蔬保鲜剂及其制备方法，其中一种果蔬保鲜剂包括以下以重量份数表示的组分：葡甘露聚糖3‑5份；维生素E 1‑3份；维生素C 0.5‑1份；谷胱甘肽2‑5份；β‑酪蛋白1‑3份；成熟蜜2‑5份；乙醇5‑10份；去离子水50‑80份；迷迭香提取物3‑6份；雪莲果提取物2‑4份。采用以上方法制得的果蔬保鲜剂具有减少果蔬水分蒸发，增加果蔬抗菌性，提高果蔬存储时间。

技术领域

本发明涉及果蔬保鲜领域，具体涉及一种果蔬保鲜剂及其制备方法。

背景技术

目前，市场或者商场售卖蔬菜时，通常在蔬菜表面喷洒水或者使用保鲜膜包裹蔬菜，减少蔬菜内水分的流失，但这种方法仅用于蔬菜的短距离运输。

为了延长蔬菜的保鲜时间，通常需要在蔬菜表面喷洒保鲜剂，以增加蔬菜的运输距离。申请日为2013年11月8日，授权公告号为CN103548994B的中国发明专利公开了一种果蔬保鲜剂，该果蔬保鲜剂主要包括甲壳素，聚氨基酸和水。申请日为2013年9月26日，授权公告号为CN103478236B的中国发明专利公开了一种果蔬保鲜剂，该果蔬保鲜剂主要包括壳聚糖、醋酸钙和石榴皮提取物，并配合乳酸链球菌素、吐温-80、戊二醛和育儿酚等物质。以上两种方法制得的果蔬保鲜剂中甲壳素和壳聚糖具有较好的保湿抗菌效果，但是甲壳素和壳聚糖均不易溶于水，在水中呈絮凝状，不方便使用。

申请日为2014年7月29日，授权公告号为CN104082402B的中国发明专利公开了一种果蔬保鲜剂，其主要包括漆蜡乳化液、漆树籽核仁油、水、乙醇、壳聚糖，并配合纳米二氧化钛、丙二醇、丙三醇、吐温、硅烷偶联剂、蔗糖脂肪酸酯、麦芽糊精等组分，该果蔬保鲜剂可在果蔬表面成膜，延长果蔬的储存时间。但是采用该方法制得的果蔬保鲜剂喷洒在果蔬表面后，难以清洗，不方便食用。

发明内容

本发明的目的是提供一种果蔬保鲜剂，其具有减少果蔬水分蒸发，增加果蔬抗菌性，提高果蔬存储时间。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种果蔬保鲜剂，包括以下以重量份数表示的组分：葡甘露聚糖3-5份；维生素E 1-3份；维生素C 0.5-1份；谷胱甘肽2-5份；β-酪蛋白1-3份；成熟蜜2-5份；乙醇5-10份；去离子水50-80份；迷迭香提取物3-6份；雪莲果提取物2-4份。

采用以上技术方案，葡甘露聚糖、β-酪蛋白和成熟蜜结合，可以在果蔬表面形成保护膜，减少果蔬蒸腾作用，降低水分流失。维生素E、维生素C和成熟蜜配合，增加果蔬保鲜剂的抗氧化性。谷胱甘肽和维生素C配合提高果蔬保鲜剂的抗菌性能，一方面延长果蔬保鲜剂的储存时间，另一方面其喷涂在果蔬表面，延缓果蔬腐坏。

优选地，成熟蜜的波美度至少为41度。

在该范围内的成熟蜜具有较好抗菌抑菌效果，并且可以辅助葡甘露聚糖和β-酪蛋白成膜。

优选地，果蔬保鲜剂的pH为7-9。

采用以上技术方案，在该pH范围内，果蔬保鲜剂更加稳定，并且储存时间较长。

进一步地，迷迭香提取物按照如下方法制得：新鲜迷迭香叶片洗净切碎，采用体积百分数为85-95％的乙醇萃取2-3次，料液比为1:10-20；采用体积百分数为90-95％的乙醇萃取1-2次，料液比为1:10-20，制得迷迭香乙醇混合物；迷迭香乙醇混合物在50-60℃下加热浓缩制得迷迭香提取物。

采用以上方法，新鲜迷迭香叶片依次经过两次浓度梯度逐渐增大的乙醇萃取，制得的迷迭香提取物活性较好，并且容易和果蔬保鲜剂中的其他组分结合，提高果蔬保鲜剂的混合均匀程度。