[发明专利]一种玉米油的制备方法

说明书

本发明公开了一种玉米油的制备方法，包括如下步骤：将玉米胚芽粉、柠檬酸缓冲溶液混合，常压蒸汽处理，冷却后调节pH，加入复合酶，搅拌，灭酶，冷却，离心，收集上层清液，萃取，蒸发除去溶剂，得到玉米毛油；向玉米毛油中加入碱液，搅拌，见油皂离析时降低搅拌速度，恒温搅拌，离心，离心后将上层油加热，加入微沸的蒸馏水洗涤，水洗后真空脱水，得到第一预制油；向第一预制油中加入吸附剂，加热搅拌，在真空条件下冷却，离心，分离出吸附剂，得到第二预制油；将第二预制油加热，用过热蒸汽对第二预制油进行蒸馏，冷凝，得到精制油；向精制油中加入茶多酚，得到玉米油。本发明可以有效的制备出玉米油，方便人们食用。

技术领域

本发明涉及食用油脂技术领域，具体涉及一种玉米油的制备方法。

背景技术

玉米油是富含生理活性成分的营养价值很高的食用植物油，玉米油中含有86％左右的不饱和脂肪酸，其中56％是亚油酸，具有调脂降脂的功效，有益于改善心脑血管病人的健康；玉米油中富含维生素E和生育三烯酚，其中维生素E含量达0.16-0.27％，高于其他植物油，是一种天然抗氧化剂，对于人体抗氧化和延缓衰老有一定的作用；玉米油中还富含植物甾醇，植物甾醇含量达到1.5％以上，具有降低人体中的低密度胆固醇以及辅助降血脂的功效；玉米里还含有异麦芽低聚糖，是益生元里最优异的一种，益生元是益生菌的粮食，对人体的益生菌繁殖有着密切的关系，从而对肠道菌群达到平衡状态，使得肠道健康。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种玉米油的制备方法，以便制备出较好的玉米油，供给人们食用。

本发明提出了一种玉米油的制备方法，包括如下步骤：

S1、按重量份将30-40份玉米胚芽粉、150-200份柠檬酸缓冲溶液混合，常压蒸汽处理27-30min，冷却后调节pH至3-6，加入2-5份的复合酶，在40-50℃下搅拌4-6h，然后在0.1MPa、126℃条件下灭酶5-20min，冷却，以4000r/min离心15-30min，收集上层清液，萃取，蒸发除去溶剂，得到玉米毛油；

S2、按重量份向50-60份玉米毛油中加入150-200份碱液，在70-80℃下搅拌，见油皂离析时降低搅拌速度，在92-95℃下恒温搅拌10-15min；以4500r/min离心20-25min，离心后将上层油加热至95-100℃，加入15％微沸的蒸馏水洗涤2-4遍；水洗后在85-90℃下真空脱水，得到第一预制油；

S3、向第一预制油中加入吸附剂，加热搅拌20-50min，在真空条件下冷却至50-70℃，然后以4500r/min离心15-20min，分离出吸附剂，得到第二预制油；

S4、将第二预制油加热至240-260℃，在真空度100-200Pa条件下用过热蒸汽对第二预制油进行蒸馏，冷凝，得到精制油；

S5、按重量份向100-120份精制油中加入0.02-0.05份茶多酚，得到玉米油。

优选地，S1中，所述玉米胚芽粉先过筛处理，过筛目数为20-40目。

优选地，S1中，所述复合酶包括纤维素酶和α-淀粉酶，且纤维素酶、α-淀粉酶的重量比为4-5：3-4。

优选地，包括如下步骤：

S1、按重量份将32-38份玉米胚芽粉、160-190份柠檬酸缓冲溶液混合，常压蒸汽处理28-29min，冷却后调节pH至4-5，加入3-4份的复合酶，在43-47℃下搅拌4.5-5.5h，然后在0.1MPa、126℃条件下灭酶10-15min，冷却，以4000r/min离心20-25min，收集上层清液，萃取，蒸发除去溶剂，得到玉米毛油；