[发明专利]香椿花生蛋白乳饮料及其生产工艺在审
| 申请号： | 201810063254.6 | 申请日： | 2018-01-23 |
| 公开（公告）号： | CN108208176A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 黄莉;丁波;姚志刚 | 申请（专利权）人： | 滨州学院 |
| 主分类号： | A23C9/156 | 分类号： | A23C9/156;A23C9/152 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张桂松 |
| 地址： | 256600 山东省滨*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 香椿 花生蛋白 白砂糖 黄原胶 乳饮料 汁液 生产工艺 食品加工技术领域 抗氧化能力 保健功效 功能饮料 牛奶营养 强身壮体 有效途径 微量元素 低脂肪 接受度 深加工 调味 氨基酸 胆固醇 超强 稠度 低糖 富含 顺滑 维生素 口味 牛奶 饮用 饮料 配合 调查 开发 | ||
1.一种香椿花生蛋白乳饮料，其特征在于，按照重量份数计，由以下组分组成：香椿汁液10-35份、花生蛋白液30-50份、纯牛奶30-150份、黄原胶0.1-0.3份、白砂糖2-6份。
2.如权利要求1所述香椿花生蛋白乳饮料，其特征在于，按照重量份数计，由以下组分组成：香椿汁液15-20份、花生蛋白液35-45份、纯牛奶45-80份、黄原胶0.15-0.25份、白砂糖3-5份。
3.如权利要求1或2所述香椿花生蛋白乳饮料，其特征在于：所述香椿芽为黑香椿、褐香椿、青油椿、红油香椿、黑油椿、红叶椿、红芽绿香椿、薹椿中的一种或多种。
4.如权利要求1或2所述香椿花生蛋白乳饮料，其特征在于，所述花生蛋白液的制备方法为：将花生在120-130℃下烘烤15-25min，自然冷却，将花生与水以1:3-5的比例混合打浆，滤除固渣，得花生蛋白液。
5.如权利要求1或2所述香椿花生蛋白乳饮料，其特征在于，所述香椿汁液的制备方法为：
1）香椿芽在70-80℃的水中烫漂15-20s；
2）流动冷却水冲洗冷却；
3）冷却的香椿芽置于冷水浸泡20-40min；
4）沥去水分，切成0.5-2cm的碎段；
5）加入香椿重量8-10倍的水，常温榨汁，离心或过滤，获得香椿汁液。
6.如权利要求1所述香椿花生蛋白乳饮料的生产工艺，其特征在于，包括步骤：
A 制备香椿汁液；
B 制备花生蛋白液；
C香椿汁液、花生蛋白液、纯牛奶、黄原胶、白砂糖混合均质，消毒得香椿花生蛋白乳饮料。
7.如权利要求6所述香椿花生蛋白乳饮料的生产工艺，其特征在于：所述消毒为巴氏消毒。
8.如权利要求6所述香椿花生蛋白乳饮料的生产工艺，其特征在于：步骤A中，香椿芽采用新鲜、健壮、无病虫害、无机械损伤的嫩芽。
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