[发明专利]一种钙果可乐饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种钙果可乐饮料，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：火麻仁蛋白1-2份、玛咖多糖0.5-1份、咖啡因1-2份、钙果提取液20-30份、蔗糖8-10份、安赛蜜0.3-0.7份、柠檬酸0.5-1份、磷酸0.1-0.5份、焦糖色素0.1-0.2份、可乐香精0.05-0.1份、苯甲酸钠0.01-0.05份、碳酸水至100份。

2.根据权利要求1所述的一种钙果可乐饮料，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：火麻仁蛋白1.2-1.8份、玛咖多糖0.65-0.85份、咖啡因1.2-1.8份、钙果提取液23-37份、蔗糖8.5-9.5份、安赛蜜0.4-0.6份、柠檬酸0.6-0.9份、磷酸0.2-0.4份、焦糖色素0.12-0.18份、可乐香精0.06-0.09份、苯甲酸钠0.02-0.04份、碳酸水至100份。

3.根据权利要求1所述的一种钙果可乐饮料，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：火麻仁蛋白1.5份、玛咖多糖0.75份、咖啡因1.5份、钙果提取液25份、蔗糖9份、安赛蜜0.5份、柠檬酸0.75份、磷酸0.3份、焦糖色素0.15份、可乐香精0.075份、苯甲酸钠0.03份、碳酸水至100份。

4.根据权利要求1～3任一项所述的一种钙果可乐饮料，其特征在于，所述钙果提取液的制备方法为：取钙果用清水洗净后，去核破碎，放入45℃烘箱中干燥48h，粉碎过60目筛，取钙果粉按料液比为1:20加入蒸馏水，在80℃下提取2h，取提取液经3500r/min离心15min，取上清液即为钙果提取液。

5.根据权利要求1～3任一项所述的一种钙果可乐饮料，其特征在于，所述玛咖多糖的制备方法为：取玛咖粉按料液比为1:20加入蒸馏水，在70℃水浴锅中水浴提取1.5h，取提取液经3000r/min离心20min，取上清液旋转蒸发浓缩至原体积的1/5，然后按5:1的比例加入由三氯甲烷:正丁醇＝4:1组成的Sevage试剂，充分摇匀，振荡30min，静置分层，经3000r/min离心20min，取上清液用蒸馏水透析24h，然后经旋转蒸发浓缩至原体积的1/5，加入无水乙醇含醇量为80％，搅拌均匀，静置过夜，经3000r/min离心20min，取沉淀用无水乙醇洗涤2次，再用蒸馏水洗涤1次，挥干乙醇，于65℃真空干燥箱中干燥得到玛咖多糖。

6.根据权利要求1～3任一项所述的一种钙果可乐饮料，其特征在于，所述火麻仁蛋白的制备方法为：取提取火麻仁油后的火麻仁粕，加入0.01％焦亚硫酸钠，然后加入料液比1:12的水，用0.5mol/L氢氧化钠调节pH8.5，45℃恒温第一次碱提蛋白60min，经5000r/min离心20min，去除残渣，收集上清液，用1mol/L盐酸溶液调节pH至4，充分搅拌20min后静置，离心除去上清液，取沉淀用碱溶解，第二次碱提蛋白60min，经5000r/min离心20min，去除残渣，收集上清液，用1mol/L盐酸溶液调节pH至4，搅拌均匀后静置，离心除去上清液，取沉淀用蒸馏水洗涤3-5次，中和至中性，干燥即得火麻仁蛋白。

7.一种制备如权利要求1～6任一项所述钙果可乐饮料的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)取蔗糖和碳酸水按1:5的比例混合，加热至沸腾，待蔗糖完全溶解后，趁热过滤得到糖浆；

(2)将火麻仁蛋白、玛咖多糖和钙果提取液混合，搅拌溶解后，加入步骤(1)的糖浆中，搅拌均匀，再加入柠檬酸、咖啡因、安赛蜜、磷酸、苯甲酸钠、焦糖色素和可乐香精，搅拌均匀成可乐；

(3)将步骤(2)调配好的可乐在45℃，15-20MPa下均质2次，再在真空度为0.06MPa下脱气15-20min；

(4)将步骤(3)脱气后的可乐及时灌装后，于90℃下杀菌30min，冷区至室温，得到钙果可乐饮料。