[发明专利]一种复合果蔬酵素及其制备方法

说明书

本发明涉及酵素技术领域，具体涉及一种复合果蔬酵素及其制备方法，该果蔬酵素由蔬菜原料、水果原料、甜味剂和菌种组成，其中，蔬菜原料70‑100份、水果原料85‑110份、甜味剂15‑20份、菌种10‑15份，其中，蔬菜原料由如下重量份数原料制成：山药25‑30份、马齿苋15‑20份、薄荷20‑25份、蒲公英5‑15份、生姜5‑10份；其中，水果原料由如下重量份数原料制成：雪莲果8‑10份、火龙果5‑7份、苹果8‑10份、提子6‑10份、香蕉7‑8份、山楂8‑10份、椰子7‑10份、梨8‑10份、葡萄7‑10份、芒果13‑15份、草莓8‑10份；本发明所提供的复合果蔬酵素能够有效弥补现有果蔬酵素存在的营养成分不全面，药用价值稀缺的缺陷。

技术领域

本发明涉及酵素技术领域，具体涉及一种复合果蔬酵素及其制备方法。

背景技术

酵素与我们的日常生活息息相关，随着现代各种不良生活习惯、生活工作压力的加大及年龄的增长，人体内的酵素会慢慢地减少，人体合成及细菌分泌的酵素只是一少部分，根本满足不了人体需要，因此我们必须从膳食中摄取更多的酵素，而食物经过高温或精加工，又使食物中的酵素遭到破坏。本发明提供了一种复合果蔬酵素，能为人们提供丰富的营养。

目前中国专利CN06820159A公开了一种果蔬中草药复合酵素，其配方以质量份数计包含以下组分：蔬菜原料：100-200份，水果原料：120-400份，中药草原料：70-150份，甜味剂：100-150份，低聚木糖：5-10份，微量元素：1-3份，蒸馏水：200-300份，菌种：10-20份。本发明通过蔬菜酵素、水果酵素和草本酵素的复合，能够基本保证人们的需求，通过添加有微量元素，营养更加均衡，该酵素的功能更加多样性，配方更加丰富，食用安全，通过增加甜味剂和低聚木糖，有效的避免了高糖的发酵，能够适应更多人的需求，有效的避免了使用者血糖过高现象的发生，有利于人体的需求，经常服用有利于人体健康。

目前中国专利CN105124577A公开了一种果蔬酵素的制备方法，采用酿酒酵母，以多种果蔬为培养基，结合深层发酵、酶解和降酸、高压均质、超临界CO2萃取、浓缩、低温喷雾干燥，制得果蔬酵素。培养基中碳源氮源之比合理，非常有利于酿酒酵母的生长繁殖和酵素产物的合成，所得果蔬酵素的酶活力在150万u/g以上，实现了高产率、高效率、高活力的效果，同时也缩短了生产发酵周期，减少了废水处理和能源费用，将会给生物医药和健康产业带来了显著的经济效益和生态效益。

但现有技术所提供的果蔬酵素还存在营养成分不全面，药用价值稀缺的缺陷。

发明内容

针对上述存在的问题，本发明提出了一种复合果蔬酵素及其制备方法。本发明提供的技术方案能够在一定程度上弥补现有技术所提供的果蔬酵素存在的营养成分不全面，药用价值稀缺的缺陷。

为了实现上述的目的，通过以下技术方案予以实现：

一种复合果蔬酵素，该果蔬酵素由蔬菜原料、水果原料、甜味剂和菌种组成，其中，蔬菜原料70-100份、水果原料85-110份、甜味剂15-20份、菌种10-15份；

其中，蔬菜原料由如下重量份数原料制成：山药25-30份、马齿苋15-20份、薄荷20-25份、蒲公英5-15份、生姜5-10份；

其中，水果原料由如下重量份数原料制成：雪莲果8-10份、火龙果5-7份、苹果8-10份、提子6-10份、香蕉7-8份、山楂8-10份、椰子7-10份、梨8-10份、葡萄7-10份、芒果13-15份、草莓8-10份；

其中，甜味剂为红糖或甘草粉中的一种；

其中，菌种由如下重量份数原料制成葡萄酒酵母2-3份、啤酒酵母1-3份、乳酸菌5-6份、酵母菌2-3份。

优选的，该果蔬酵素由蔬菜原料、水果原料、甜味剂和菌种组成，其中，蔬菜原料80份、水果原料100份、甜味剂15份、菌种10份；