[发明专利]预测调味品性能的方法在审
| 申请号： | 201780041641.3 | 申请日： | 2017-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN109475153A | 公开（公告）日： | 2019-03-15 |
| 发明（设计）人： | D·扎塞普金;M·马德森 | 申请（专利权）人： | 麦克考米克有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/56 | 分类号： | A23L2/56;A23L2/60;A61K8/11;A61K9/54 |
| 代理公司： | 北京博思佳知识产权代理有限公司 11415 | 代理人： | 林祥 |
| 地址： | 美国马*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 调味品 测量 介电常数测量 乳化作用 溶解度 相容性 预测 封装 量化 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种用于预测单个调味成分在具体应用中的性能的方法，包括：
通过测量所述调味成分的介电常数，来量化所述调味成分的极性；和
将所述极性与在所述具体应用中的调味成分性能相关联。
2.根据权利要求1所述的方法，其中，将所述极性与调味量，挤出或喷雾干燥的有效封装，在一种或多种溶剂中的溶解度或互溶性，和/或凝聚作用相关联。
3.根据权利要求1所述的方法，其中，将所述极性与所述调味成分在食品应用中的用途相关联。
4.根据权利要求1所述的方法，其中，将所述极性与单个调味成分、复杂的天然提取物、溶剂、和/或乳化剂的相容性和互溶性相关联。
5.根据权利要求1所述的方法，其中，将所述极性与风味保持、结块、生物活性物质的提取、产量、饮料浑浊度、乳化液稳定性、和/或调味品的感官效果相关联。
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