[发明专利]用于处理调味品组分的RF方法在审
| 申请号： | 201780027694.X | 申请日： | 2017-05-03 |
| 公开（公告）号： | CN109475155A | 公开（公告）日： | 2019-03-15 |
| 发明（设计）人： | S·隆巴多;T·X·恩戈;W·康维;M·J·詹内利 | 申请（专利权）人： | 麦克考米克有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/005 | 分类号： | A23L3/005;A23L27/10;A23L27/14 |
| 代理公司： | 北京博思佳知识产权代理有限公司 11415 | 代理人： | 林祥 |
| 地址： | 美国马*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 调味品 感官特性 微生物 升高 暴露 | ||
1.一种用于处理调味品组分的方法，包括将所述组分暴露于RF辐射，以使所述组分的温度在整个组分中基本均匀地升高至足以消除有害微生物同时保持感官特性的水平。
2.如权利要求1所述的方法，其中，所述调味品组分是香料。
3.如权利要求1所述的方法，其中，所述调味品组分是草本植物。
4.如权利要求1所述的方法，其中，所述调味品组分为种子形式。
5.如权利要求4所述的方法，其中，所述种子是裂开的。
6.如权利要求4所述的方法，其中，所述种子是胡椒籽。
7.如权利要求1所述的方法，其中，所述调味品组分选自由以下组成的组：黑胡椒、白胡椒、红辣椒、辣椒粉、芫荽、罗勒、欧芹、香菜叶、牛至、大蒜、洋葱、迷迭香、莳萝、番茄、奶酪、胡椒、肉豆蔻和芥末。
8.如权利要求1所述的方法，其中，所述调味品组分是磨碎的。
9.如权利要求1所述的方法，其中，所述调味品组分是完整的。
10.如权利要求1所述的方法，其中，所述调味品组分是干燥的。
11.如权利要求1所述的方法，其中，所述调味品组分是湿的。
12.如权利要求11所述的方法，其中，所述调味品组分在暴露于所述RF辐射之前具有按重量计至多约50％的水分含量。
13.如权利要求11所述的方法，其中，所述调味品组分在暴露于所述RF辐射之前具有按重量计至多约10％的水分含量。
14.如权利要求11所述的方法，其中，所述调味品组分在暴露于所述RF辐射之前具有按重量计约5％至约10％的水分含量。
15.如权利要求11所述的方法，其中，所述调味品组分是多孔的。
16.如权利要求1所述的方法，其中，所述调味品组分在暴露于所述RF辐射之前具有按重量计低于5％的水分含量。
17.如权利要求1所述的方法，其中，所述调味品组分的水活度为0.4至0.99。
18.如权利要求1所述的方法，其中，所述调味品组分温度保持30秒至1小时。
19.如权利要求1所述的方法，其中，所述调味品组分是磨碎的或完整的黑胡椒。
20.如权利要求1所述的方法，其中，所述RF辐射为约30kw至约300kw。
21.如权利要求1所述的方法，其中，所述温度为约170℉至约260℉。
22.如权利要求1所述的方法，其中，所述微生物是沙门氏菌。
23.如权利要求1所述的方法，其中，所述微生物包括酵母菌、霉菌、大肠杆菌群、SPC和/或产芽孢菌株。
24.如权利要求23所述的方法，其中，所述产芽孢菌株包括蜡样芽孢杆菌和/或产气荚膜梭菌。
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