[实用新型]豆腐乳加工用的发酵装置系统

说明书

技术领域

本实用新型涉及豆腐乳加工技术领域，具体是一种豆腐乳加工用的发酵装置系统。

背景技术

腐乳又称有豆腐乳，是我国流传数千年的传统民间美食，因其口感好、营养高，深受我国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料-豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%-20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。

传统的豆腐乳加工工艺一般是先将大豆制成豆腐，然后压制划成小块，摆在发酵框中，然后再盖上纱布放置在温暖恒温的环境中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛酶菌的菌种，接着便进入发酵和腌胚期，最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲菌等进行密封贮藏。

豆腐乳在发酵时放入恒温的发酵室内，把发酵框的豆腐块叠放在一起进行发酵，但是下面框中的豆腐块置于下端，被上端的豆腐块覆盖按压，最终下面豆腐块的温度高，上方豆腐块的温度低，发酵不均匀，导致豆腐乳成品口感差异大，而现有的豆腐乳发酵对此处理的方法是隔断时间人工对发酵框进行翻层，将下端的发酵框搬至上端，上端的发酵框搬至下端，浪费了大量时间和劳动力。

鉴于此，本实用新型提供一种新的装置系统来接此问题。

实用新型内容

针对上述情况，为克服现有技术之缺陷，本实用新型提供一种豆腐乳加工用的发酵装置系统，有效的解决了豆腐乳在发酵室内发酵时，需要人工不定时的对发酵框翻层搬运的问题。

本实用新型包括两个相对可转动的圆盘，两个圆盘经固定轴连接，圆盘上固定有多组呈圆周均布的固定杆，固定杆上活动放置有发酵框。

优选的，所述的圆盘外侧经延伸轴固定在轴承座上，轴承座经三角形底座放置在地面上。

优选的，所述的圆盘外侧固定有摇柄。

优选的，所述的发酵框上均布有多个透气孔，发酵框的上端固定有挂钩。

优选的，所述的发酵框内安装有温度传感器，温度传感器连接有供电装置。

优选的，所述的其中一个圆盘的外侧圆周面上设有外齿，外齿啮合有固定的齿轮，齿轮经转轴连接驱动装置。

优选的，所述的驱动装置为电机，电机连接有时间控制器。

本实用新型通过可转动的圆盘来带动发酵框按照规定来转动，使得发酵框实现自动上下分层，且随时控制发酵框内的温度，保证发酵框内发霉质量均匀，保证豆腐乳的口感和质量。

附图说明

图1为本实用新型立体图示意图。

图2为本实用新型主视图示意图。

图3为本实用新型俯视图示意图。

图4为本实用新型侧视图示意图。

具体实施方式

有关本实用新型的前述及其他技术内容、特点与功效，在以下配合参考附图1至图4对实施例的详细说明中，将可清楚的呈现。以下实施例中所提到的结构内容，均是以说明书附图为参考。

下面将参照附图描述本实用新型的各示例性的实施例。

实施例一，本实用新型为豆腐乳加工用的发酵装置系统，包括有两个圆盘1，两个圆盘1相对平行放置，且两个圆盘1经固定轴2连接实现同时转动，圆盘1上固定有多组固定杆3，固定杆3呈圆周均布，在固定杆3上活动放置有发酵框4，方便发酵框4的放置和取下。

实施例二，在实施例一的基础上，圆盘1外侧经延伸轴5固定在轴承座6上，保证圆盘1可以正常转动，轴承座6经三角形底座7作为支架固定。

实施例三，在实施例一的基础上，圆盘1外侧固定有摇柄8，通过转动摇柄8可实现圆盘1的转动。

实施例四，在实施例一的基础上，发酵框4上设有多个均布的透气孔9，方便豆腐块的透气和吸氧，在发酵框4的顶端焊接有挂钩10，挂钩10挂在固定杆3上，跟随圆盘1的转动实现上下分层位置互换。

实施例五，在实施例一的基础上，发酵框4内安装有温度传感器11，用来检测发酵框4内发酵的温度，温度传感器11有供电装置。

实施例六，在实施例一的基础上，圆盘1转动不仅仅可以通过摇柄8，还可以在圆盘1的外侧壁上设有外齿12，也就是说所述的圆盘1为大齿轮，大齿轮啮合有固定转动的齿轮13，齿轮13经转轴连接驱动装置14，从而实现大齿轮转动。

实施例七，在实施例一的基础上，驱动装置14为电机，电机连接时间控制器，可以调整电机的工作和断电时间，比如每隔两小时，电机工作多长时间，齿轮转动几周，从而实现发酵框4的不同位置转换。