[实用新型]奶酪熔化锅蒸汽喷射加热装置

说明书

技术领域：

本实用新型属于奶酪熔化锅附属装置，具体涉及的是奶酪熔化锅蒸汽喷射加热装置。

背景技术：

奶酪，即干酪，按照加工方式不同可以分为天然奶酪和再制奶酪两类，再制奶酪是以天然奶酪为主要原料，添加乳粉、果料、脂肪、乳化盐等其他成分再加工而成的奶酪品种；奶酪熔化锅是加工再制奶酪的主要和关键设备，目前该设备制造技术被国外公司垄断，国内产品主要依靠进口，但是其价格昂贵，维护和维修周期长，因此急需解决该设备国产化的问题，推动奶酪的健康快速发展。奶酪熔化锅主要功能是使奶酪原料在其中加热乳化，一般加热奶酪温度为80-85℃，再制奶酪的乳化时间约为5-8分钟，加热乳化时间长会出现过度乳化现象，产品会有油析出等质量缺陷；奶酪熔化锅加热采用夹层水加热和蒸汽直接喷射加工两种方式，为达到及时和快速加热，大型（大于150L）锅一般需要采用蒸汽喷射加热方式，喷射头常采用顶部入气，这种方式会发生气体和固体解除面小，加热、传热不均一，热气有损失等现象。

发明内容：

本实用新型的目的是提供奶酪熔化锅蒸汽喷射加热装置，这种奶酪熔化锅蒸汽喷射加热装置用于解决现有大型锅喷射头采用顶部入气会发生气体和固体接触面小，加热、传热不均一，热气有损失的问题。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：这种奶酪熔化锅蒸汽喷射加热装置包括蒸汽喷射头、奶酪熔化锅、蒸汽净化过滤器、PLC控制柜，奶酪熔化锅底部中心设置第一搅拌器，蒸汽喷射头设置在第一搅拌器旁，并位于第一搅拌器叶片下方，蒸汽管道末端连接蒸汽喷射头；奶酪熔化锅底部还设置有平板温度探头，第一搅拌器的上方设置第二搅拌器，蒸汽管道进入端设置蒸汽净化过滤器，蒸汽管道上还依次设置压力表、气动蒸汽流量调节阀、手动截止阀、单项逆止阀；平板温度探头、气动蒸汽流量调节阀连接PLC控制柜。

上述方案中蒸汽喷射头为一个不锈钢中空圆锥体，出口直径5mm，进口直径51mm，高50mm；不锈钢中空圆锥体顶部通过2根直径3mm长30mm不锈钢实心棒焊接一个不锈钢半球壳，不锈钢半球壳倒扣在蒸汽喷射头出口上方。

上述方案中第一搅拌器的电机、第二搅拌器的电机均连接PLC控制柜。

上述方案中奶酪熔化锅上部设置进料口，奶酪熔化锅固定在支架上。

本实用新型具有以下有益效果：

1、本实用新型的蒸汽喷射头设置在奶酪熔化锅底部，从锅底部入气，直接喷入奶酪物料中，同时快速搅拌分散均匀，加热传热均一，蒸汽损失几乎没有。

2、本实用新型的蒸汽喷射头出口顶部设置有倒扣不锈钢半球壳，气压直接冲击奶酪形成直线流，使蒸汽均一分散。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图；

图2是本实用新型中蒸汽喷射头的结构示意图。

图中：1蒸汽喷射头、2第一搅拌器、3平板温度探头、4奶酪熔化锅、5单项逆止阀、6手动截止阀、7气动蒸汽流量调节阀、8蒸汽净化过滤器、9压力表、10PLC控制柜、11第二搅拌器、12进料口、13不锈钢中空圆锥体、14不锈钢半球壳、15进口。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型做进一步的说明：

如图1所示，这种奶酪熔化锅蒸汽喷射加热装置包括蒸汽喷射头1、奶酪熔化锅4、蒸汽净化过滤器8、PLC控制柜10，奶酪熔化锅4上部设置进料口12，奶酪熔化锅4固定在支架上。奶酪熔化锅4底部中心设置第一搅拌器2，蒸汽喷射头1设置在第一搅拌器2旁，并位于第一搅拌器2叶片下方，蒸汽管道末端连接蒸汽喷射头1；奶酪熔化锅4底部还设置有平板温度探头3，第一搅拌器2的上方设置第二搅拌器11，第二搅拌器11用于搅拌奶酪，蒸汽管道进入端设置蒸汽净化过滤器8，蒸汽管道上还依次设置压力表9、气动蒸汽流量调节阀7、手动截止阀6、单项逆止阀5；平板温度探头3、气动蒸汽流量调节阀7、第一搅拌器2的电机、第二搅拌器11的电机均连接PLC控制柜10。

参阅图2，蒸汽喷射头1为一个不锈钢中空圆锥体13，出口直径5mm，进口15直径51mm，高50mm；不锈钢中空圆锥体13顶部通过2根直径3mm长30mm不锈钢实心棒焊接一个不锈钢半球壳14，不锈钢半球壳14倒扣在蒸汽喷射头1出口上方。