[实用新型]一种金柚啤酒发酵流水线

说明书

技术领域

本实用新型涉及啤酒生产技术领域，尤其涉及一种金柚啤酒发酵流水线。

背景技术

啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。柚子在我国产量丰富，且柚子含有丰富的维生素B和维生素C，多食柚子还能达到增强体质的功效，能够帮助身体更容易吸收入钙及铁质。

啤酒生产过程中最重要的步骤在于发酵，发酵过程决定了啤酒的类型和啤酒质量，但是如何在啤酒发酵过程实现简单可控连续性生产一直需要是重视的问题。

实用新型内容

本实用新型的目的是针对现有技术的不足，提供一种金柚啤酒的发酵流水线。

一种金柚啤酒发酵流水线，包括发酵系统、过滤系统、调味系统和稀释系统：

发酵系统包括发酵罐，所述发酵罐的入口分别连接有酵母添加装置、麦汁添加装置和充氧装置；

过滤系统包括顺次连接的硅藻土过滤机和筒式精滤系统，硅藻土过滤机的入口连接添加剂添加装置；

调味系统包括啤酒缓冲罐和果汁贮槽，所述果汁贮槽连接啤酒缓冲罐的入口；

稀释系统包括高浓稀释装置、脱氧水制备装置、无菌二氧化碳制备装置和清酒罐，所述脱氧水制备装置和无菌二氧化碳制备装置均连接高浓度稀释装置的入口，所述高浓度稀释装置的出口连接清酒罐；

所述发酵罐的出口连接硅藻土过滤机，所述筒式精滤系统的出口连接啤酒缓冲罐，所述啤酒缓冲罐的出口连接高浓度稀释装置。

在其中一个实施例中，所述发酵罐为露天锥形发酵罐，所述发酵罐入口连接无菌二氧化碳制备装置。

在其中一个实施例中，所述发酵罐连接有冰水夹套冷却装置。

在其中一个实施例中，所述添加剂添加装置的添加剂包括硅胶、硅藻土和脱氧水。

在其中一个实施例中，所述清酒罐入口连接有无菌二氧化碳制备装置。

综上所述，一种金柚啤酒发酵流水线，包括发酵系统、过滤系统、调味系统和稀释系统，发酵罐入口分别连接酵母添加装置、麦汁添加装置、充氧装置和无菌二氧化碳制备装置，发酵罐内发酵的酵母和麦汁均独立加入，且充氧装置和无菌二氧化碳制备装置使发酵罐内保持无菌氧气充足的发酵环境，二氧化碳不参与反应起到调整发酵罐内气压的作用，对发酵罐的连接能够使发酵罐发酵连续性生产，并且发酵质量稳定，同时经过两次过滤后得到的啤酒澄清，能够提高啤酒质量，在啤酒稀释过程中加入无菌二氧化碳能够使啤酒稀释过程中保持泡沫充足，能提高清啤酒的口感。

附图说明

图1是本实用新型一实施例的结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图及实施方式对本实用新型作进一步详细的说明。

如图1所示，一种金柚啤酒发酵流水线，包括发酵系统、过滤系统、调味系统和稀释系统：

发酵系统包括发酵罐，所述发酵罐的入口分别连接有酵母添加装置、麦汁添加装置和充氧装置；

过滤系统包括顺次连接的硅藻土过滤机和筒式精滤系统，硅藻土过滤机的入口连接添加剂添加装置；

调味系统包括啤酒缓冲罐和果汁贮槽，所述果汁贮槽连接啤酒缓冲罐的入口；

稀释系统包括高浓稀释装置、脱氧水制备装置、无菌二氧化碳制备装置和清酒罐，所述脱氧水制备装置和无菌二氧化碳制备装置均连接高浓度稀释装置的入口，所述高浓度稀释装置的出口连接清酒罐；

所述发酵罐的出口连接硅藻土过滤机，所述筒式精滤系统的出口连接啤酒缓冲罐，所述啤酒缓冲罐的出口连接高浓度稀释装置。发酵罐内发酵的酵母和麦汁均独立加入，且充氧装置和无菌二氧化碳制备装置使发酵罐内保持无菌氧气充足的发酵环境，二氧化碳不参与反应起到调整发酵罐内气压的作用，对发酵罐的连接能够使发酵罐发酵连续性生产，并且发酵质量稳定，同时经过两次过滤后得到的啤酒澄清，能够提高啤酒质量，在啤酒稀释过程中加入无菌二氧化碳能够使啤酒稀释过程中保持泡沫充足，能提高清啤酒的口感。

在其中一个实施例中，所述发酵罐为露天锥形发酵罐，所述发酵罐入口连接无菌二氧化碳制备装置。发酵罐中充入二氧化碳利于保持发酵罐内的压力，能保持发酵罐内的发酵效率。

在其中一个实施例中，所述发酵罐连接有冰水夹套冷却装置。酵母发酵过程为产热过程，使用冷却装置能够稳定发酵罐中的发酵温度，保持酵母发酵速率从而提高啤酒的发酵效率并且稳定发酵质量，使用冰水夹套的冷却装置能够对发酵罐进行冷却且不会使发酵罐内产生冷凝水。