[发明专利]一种利用中药液发酵制备绞股蓝面粉的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种面粉，尤其是一种利用中药液发酵制备绞股蓝面粉的方法。

背景技术

面粉是我国北方人群主要的食粮，关系人民健康。现在的面粉成分单一，缺少保健成分，不利于增进人民健康长寿。

随着人们生活水平的提高，以及保健意识的加强，具有保健功能的主食越来越受人们的欢迎，这也是我国改善公众营养状况的主要途径之一。

发明内容

本发明的目的在于提供一种利用中药液发酵制备绞股蓝面粉的方法，该面粉具有一定保健功效，从而替代现有精制面粉在营养、保健方面存在的不足。

本发明的技术方案为：

一种利用中药液发酵制备绞股蓝面粉的方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、称取下列重量份原料：面粉1000-1200、红豆粉100-150、山芋粉100-150、鲜豆渣200-300、绞股蓝50-55、蒲公英10-15、红曲米10-15、芒果叶10-15、茅栗叶10-15、白术10-15、葛根10-15、蚕豆叶10-15、杜仲叶10-15、钙果叶10-15；

（2）、将绞股蓝、蒲公英、红曲米等中药成分加水煎煮，过滤得到煎煮液；

（3）、将煎煮液拌入到鲜豆渣、红豆粉、山芋粉混合料中，接种米曲霉、黑曲霉（1：1-2）发酵3-4天，每6-7小时，翻料一次；

（4）、将发酵后的混合料喷雾干燥后，进行粉碎至500-600目；

（5）、将面粉、发酵混合料粉混合包装即可。

本发明优点：

本发明采用豆渣发酵，使得豆渣营养成分更易析出，被人体吸附，同时，采用中药液发酵，使得中药液味道被豆渣吸附，减少了药味，增进了口感，本发明配方中增加了绞股蓝等清热解毒、补气成分，长期食用，有助于预防感冒等疾病，增进体质，绞股蓝具有防突变功效，钙果叶能补钙。长期食用有延年益寿功能。

具体实施方式

一种利用中药液发酵制备绞股蓝面粉的方法，包括以下步骤：

（1）、称取下列重量份（公斤）原料：面粉1200、红豆粉150、山芋粉150、鲜豆渣200、绞股蓝55、蒲公英15、红曲米10、芒果叶15、茅栗叶15、白术15、葛根10、蚕豆叶10、杜仲叶15、钙果叶15；

（2）、将绞股蓝、蒲公英、红曲米等中药成分加水煎煮，过滤得到煎煮液；

（3）、将煎煮液拌入到鲜豆渣、红豆粉、山芋粉混合料中，接种米曲霉、黑曲霉（1：2）发酵3天，每6-7小时，翻料一次；

（4）、将发酵后的混合料喷雾干燥后，进行粉碎至500-600目；

（5）、将面粉、发酵混合料粉混合包装即可。

本发明采用豆渣发酵，使得豆渣营养成分更易析出，被人体吸附，同时，采用中药液发酵，使得中药液味道被豆渣吸附，减少了药味，增进了口感，本发明配方中增加了绞股蓝等清热解毒、补气成分，长期食用，有助于预防感冒等疾病，增进体质，绞股蓝具有防突变功效，钙果叶能补钙。长期食用有延年益寿功能。