[发明专利]麻辣豇豆及其制作方法

权利要求书

1.麻辣豇豆，其特征在于：按重量比由以下组成部分：豇豆60-80份、辣椒粉5-10份、花椒5-10份、干红椒丝2-4份、熟菜籽油8-10份、姜丝2-3份、蒜泥5-6份、胡椒粉1-2份、盐5-6份。

2.根据权利要求1所述的麻辣豇豆，其特征在于：按重量比由以下组成部分：豇豆75份、辣椒粉6.5份、花椒6.5份、干红椒丝3.5份、熟菜籽油8.5份、姜丝2.5份、蒜泥5.5份、胡椒粉1.0份、盐5.5份。

3.根据权利要求1或2所述麻辣豇豆的制作方法，其制作步骤如下特征：

摘取的豇豆有蒂、完整无虫疤、无折断，以20-25根豇豆扎捆；

将扎捆的豇豆放入100°开水中煮上1-2分钟，捞出沥干，然后放置在缸里，铺一层豇豆撒上一层花椒和盐腌制12-13小时，每隔3三小时翻抄一次；

将腌制的豇豆取出放置在钢丝网制成的托盘上，去掉扎捆的豇豆摊开2-3cm厚，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为120-130度，干燥时间为1-1.2小时后取出；去蒂切段；

将切段的豇豆与干红椒丝、熟菜籽油、姜丝、蒜泥、胡椒粉、盐混合均匀；然后装入瓶中压实，用熟菜籽油封口，压盖制作完成。

4.根据权利要求1所述的麻辣豇豆，其特征在于：可以加入少量的鸡精和白糖。

5.根据权利要求3所述麻辣豇豆的制作方法，其特征在于：将腌制的豇豆取出放置在钢丝网制成的托盘上，去掉扎捆的豇豆摊开2.5cm厚，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为128度，干燥时间为1.0小时为最佳。