[发明专利]一种海洋鱼胶原低聚肽粉的制备工艺及其应用

权利要求书

1.一种海洋鱼胶原低聚肽粉的制备方法，包括以下生产工艺：

原料→清洗→提胶→过滤静置→棉饼过滤→酶解→脱色→板框过滤→膜过滤→纳滤→浓缩→除菌过滤→喷雾干燥→收粉内包装→金属检测外包装。

2.根据权利要求1所述的海洋鱼胶原低聚肽粉的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

(1)清洗：将鱼皮用1:3比例的0.1-0.3％的食品级氢氧化钠和食盐水进行清洗，2-4h后将水排掉，然后用自来水清洗8次左右，清洗至水为透亮无色，pH在9左右，备用；

(2)提胶：投料结束后按照生产指令加入高温水，提胶；

(3)过滤静置：将提胶完的料液经过三角过滤筛过滤后在澄清罐中静置2-4h，待分层后出料过滤；

(4)棉饼过滤：将上清液通过棉饼过滤机进行过滤，整个过滤压力控制在0.1-0.3MPa，料液的浊度控制在100NTU以内；

(5)酶解：过滤后，调节pH至8.0左右，温度50-55℃，用鱼皮重量0.02-1.0％的蛋白酶进行酶解，酶解1-4h后升温灭酶；

(6)脱色：加入料液体积比0.1-0.3％的活性炭搅拌，保温40min后出料；

(7)板框过滤：脱色结束后进入板框过滤，板框过滤的压力控制在0.4MPa以内，料液进完后用纯化水将板框中料液顶出，至固形物含量为0％时过滤结束；

(8)膜过滤：过滤压力控制在0.15MPa，流速控制在6-8m3/h；

(9)纳滤：纳滤工作压力控制在1.2-1.3MPa，物料浓度浓缩至20-25％停止纳滤；

(10)浓缩：真空降膜浓缩，温度控制在60℃以内，真空度控制在-0.06至-0.08MPa，浓缩至浓度为35-45％出料；

(11)除菌过滤：经过0.45微米和0.22微米的除菌膜低温除菌保证产品的微生物指标；

(12)喷雾干燥：将除菌过滤后的产品进行喷雾干燥；

(13)收粉内包装：喷雾干燥出粉过20目的振动筛后包装；

(14)金属检测外包装：检测合格后经过金属探测仪(sus2.5mm,Fe2.0mm),无异常后进行外包装。

3.根据权利要求1-2任一项所述的海洋鱼胶原低聚肽粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)提胶调节pH6，75℃提胶。

4.根据权利要求1-3任一项所述的海洋鱼胶原低聚肽粉的制备方法，其特征在于，步骤(3)、步骤(4)过滤后的废弃部分加入柠檬酸溶液，充分搅拌后2-5小时后出料，进一步与步骤(6)中出料一起进入步骤(7)板框过滤的步骤。

5.根据权利要求1-4任一项所述的海洋鱼胶原低聚肽粉的制备方法，上述步骤中柠檬酸的浓度优选为0.5-1.5mol/L，更优选为1mol/L；柠檬酸加入比例优选为废弃部分：柠檬酸为1：5-10(体积比)，更优选为废弃部分：柠檬酸为1：8(体积比)；优选搅拌5小时。

6.根据权利要求1-5任一项所述的海洋鱼胶原低聚肽粉的制备方法，步骤(5)蛋白酶优选为蛋白复合水解酶、木瓜酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、酸性蛋白酶、菠萝酶、碱性蛋白酶中的任意一种。

7.根据权利要求1-6任一项所述的海洋鱼胶原低聚肽粉的制备方法，步骤(12)喷雾干燥：进料压力3.0-5.0MPa，喷雾干燥出风温度80-95℃；优选80℃。

8.一种如权利要求1-7任一项方法制备得到的海洋鱼胶原低聚肽粉，所述鱼胶原低聚肽粉以干基计：低聚肽含量≥96.5％、灰分＜0.5％、分子量为300-850Dalton，平均分子量为550Dalton，重金属盐中铅(mg/kg)≤0.2，镉(mg/kg)≤0.06，无机砷(mg/kg)≤0.1，甲基汞(mg/kg)≤0.2。

9.一种权利要求8所述的海洋鱼胶原低聚肽粉的用途，作为食品、药品或保健品活性成分或添加剂使用。