[发明专利]一种脐橙保鲜剂及其制备方法

说明书

本发明提供了一种脐橙保鲜剂及其制备方法，由以下主要成分制备而成，按重量份计，壳聚糖5‑10份，壳寡糖15‑25份，冰醋酸10‑30份，甘油1‑5份,NaCl 0.1‑0.5份，余量为水合计为100份。本发明提供的保鲜剂可显著延长脐橙的保存时间，大幅度降低烂果率，具有配方简单，操作方便等优点。

技术领域

本发明涉及保鲜剂技术领域，尤其是一种脐橙保鲜剂。

技术背景

脐橙具有果肉细嫩，风味浓甜自然芳香等优点，深受广大消费者喜爱。脐橙在贮运过程中腐烂率高达30％，为广大果农带来巨大的损失，也不利于赣南脐橙行业的推广。导致脐橙霉变的主要因素是微生物作用、以及不良天气和采摘环节的问题。

壳聚糖在弱酸溶剂中易于溶解，溶解后的溶液中含有氨基，这些氨基可以通过结合负电子来抑制细菌的生长。壳聚糖能抑制细菌生长的活性，使其在医药、纺织和食品等领域有着广泛的应用。此外壳聚糖及其衍生物有较好的抗菌活性，能抑制一些真菌、细菌、和病毒的生长繁殖。壳聚糖抑菌机制主要是由于壳聚糖的多聚阳离子，易于真菌细胞表面带负电荷的基团作用，从而改变病原菌细胞膜的流动性和通透性；二是干扰DNA的复制与转录；三是阻断病原菌代谢。

果蔬保鲜的目的主要是保持果蔬在采摘后直到货架期，能维持正常的品质、品味、营养成分和外观，提高其商品价值。用壳聚糖进行涂膜保鲜，其膜层具有通透性、阻水性，可以对各种气体分子增加穿透阻力，形成了一种微环境，是果蔬组织内的二氧化碳含量增加，氧气含量降低，抑制了果蔬的呼吸代谢和水分散失，减缓果蔬组织和结构衰老，从而有效地延长果蔬的采后寿命。

壳寡糖是由壳聚糖解聚制成，是甲壳素、壳聚糖产品的升级产品，在可溶解方面具有壳聚糖不可比拟的优越性。壳寡糖预防或治疗由金黄色葡萄球菌、大肠埃希杆菌、放线杆菌、突变链球菌等细菌引起的动物疾病。可诱导植物的抗病性,对多种真菌、细菌和病毒产生免疫和杀灭作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种能使脐橙保鲜时间延长、同时又对人体无毒无害的保鲜剂。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：一种脐橙保鲜剂，包括以下重量组分

壳聚糖5-10份，

壳寡糖15-25份，

冰醋酸10-30份，

进一步，本发明还包含以下重量的组分：甘油1-5份；

进一步，本发明还可以包含NaCl0.1-0.5份。

本发明与现有技术相比具有以下优点：

1.本发明保鲜剂的主要成分含有抑菌成分，可以抑制导致脐橙腐败的微生物的生长，因此可以显著延长脐橙的保鲜时间；

2.本保鲜剂不同于药物保鲜，成分都是天然成分，对人体无毒副作用，更安全；

3.本保鲜剂可以形成一层隔膜，可以阻隔空气，从而减少氧气的接触量，降低呼吸作用，膜与脐橙表面的微环境中由于氧气不断被消耗，CO2含量不断增加，形成一种低氧高CO2环境，降低氧化，因此使用本保鲜剂可以长期保持脐橙的光泽。

具体实施方式

本发明结合具体的实施方式对本发明进行详细的描述

实施例1

本实施例涉及的保鲜剂，由以下质量份的组分配置：

一种脐橙保鲜剂，包括以下重量组分：壳聚糖5-10份，壳寡糖15-25份，冰醋酸10-30份，甘油1-5份，NaCl0.1-0.5份，余量为水，总计100份。

实施例2