[发明专利]含有重组低温几丁质酶的果蔬保鲜剂

说明书

本发明涉及果蔬保鲜技术领域，具体是一种含有重组低温几丁质酶的果蔬保鲜剂，由以下原料组成：重组低温几丁质酶、氯化钠溶液、山梨酸钾、维生素和壳寡糖，余量为水。本发明配方科学合理，保鲜防腐效果显著、杀菌抑菌范围广、杀菌能力强的优点，并有效延长果蔬的储藏期；天然无毒、安全性高、无其他毒害作用，施用后不污染生态环境；成本低廉，工艺简单，可用于工厂规模化生产。

技术领域

本发明涉及果树保鲜技术领域，具体是一种含有重组低温几丁质酶的果蔬保鲜剂。

背景技术

随着农产品的大范围流通，果蔬的品质、风味、营养成分和外观的新鲜程度对于提高商品价值尤为重要，果蔬保鲜的研究与应用意义十分重大，果蔬保鲜技术越来越为人们重视。据统计，世界上因不加保鲜或保鲜技术不善而造成的果蔬损失达20%～40%。目前，果蔬保鲜处理主要包括两个层面：一是果蔬在贮运过程中，在不断地进行着生命活动，主要表现形式就是呼吸作用。贮藏保鲜的基本原理就是创造适宜的贮藏条件，将果蔬的生命活动控制在最小限度，以延长果蔬的生存期，防止自然水分的散失，最大限度地保持果蔬的品质和风味；二是阻断周围环境中有害微生物侵染果蔬表层，防止果蔬腐烂变质。在果蔬保鲜的发展过程中，人们采用了气控、涂蜡和塑料包封技术、杀菌防腐保鲜、脱氧保鲜、植物生长调节，以及使用保鲜剂等方式。多功能保是目前果蔬保鲜的发展方向之一。为了将短期内大量上市的果蔬进行有效的保鲜，人们采用低温与保鲜剂相结合的方式，有效地保持了果蔬的新鲜度。而化学保险防腐剂引起人民对于食品安全性的顾虑和生态环保的考虑，使用锐减。

植物病害真菌的细胞壁主要是有几丁质组成，几丁质又称甲壳素，是一种由N-乙酰氨基葡萄糖胺以β-1,4糖苷键连接而成的直链化合物，而几丁质酶存在于所有的高等植物中，且植物体内无几丁质酶的作用底物，因此，几丁质酶可被看作是植物抗真菌病害的潜在物质，而低温几丁质酶又具有低温下高催化效率、低成本、低能耗、工艺简单等优点，成为目前抗真菌病害的研究热点之一。低温几丁质酶可破坏真菌细胞壁的几丁质，可使大多数病害真菌丧失侵染能力和致病能力，且使几丁质降解为几丁寡糖或单糖，是有效的植物生长调节剂，起到良好的防腐保鲜作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种含有重组低温几丁质酶的果蔬保鲜剂。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种含有重组低温几丁质酶的果蔬保鲜剂，由由以下重量百分比的原料组成：重组低温几丁质酶6~8%、氯化钠溶液30~50%、山梨酸钾0.03~0.06%、维生素C 0.4~0.6%、壳寡糖5~10%，余量为水。

进一步地，所述果蔬保鲜剂由以下重量百分比的原料组成：重组低温几丁质酶4~8%、氯化钠溶液35~40%、山梨酸钾0.05~0.06%、维生素C 0.5~0.6%、壳寡糖5~8%，余量为水。

进一步地，所述果蔬保鲜剂由以下重量百分比的原料组成：重组低温几丁质酶6%、氯化钠溶液40%、山梨酸钾0.05%、维生素C 0.5%、壳寡糖8%，余量为水。

进一步地，所述重组低温几丁质酶浓度为500~2000ppm，所述的氯化钠溶液浓度为25~35ppm。

进一步地，所述果蔬保鲜剂，用NaOH或HCl调节pH，pH值为7~9。

本发明中采用的几丁质酶是将低温外切几丁质酶C基因通过分子生物学手段转化至大肠杆菌，而后通过异丙基硫代半乳糖苷（IPTG）诱导表达，超声破碎后离心得到的上清液中分离纯化获取。

本发明产品的使用方法，采用喷雾或者采收后雾喷、侵蘸处理，可应用于果树的果实、茎、叶的储藏保鲜，可提高果蔬对重要病原微生物的抗性，减少储存或运输过程中的病原微生物引起的腐烂，延长果蔬储藏时间。