[发明专利]富营养食用醋的制作方法在审

申请号：	201711383933.3	申请日：	2017-12-20
公开（公告）号：	CN109294862A	公开（公告）日：	2019-02-01
发明（设计）人：	杨刚	申请（专利权）人：	成都川香美食品有限公司
主分类号：	C12J1/04	分类号：	C12J1/04
代理公司：	暂无信息	代理人：	暂无信息
地址：	610000 四***	国省代码：	四川;51
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摘要：
搜索关键词：	果汁新鲜水果食用醋水果干蜂蜜营养素密封发酵清水浸泡过滤网切片去除去核去皮栅格榨汁制作备用过滤
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【说明书】：

本发明公开一种富营养食用醋的制作方法，包括以下步骤：步骤一、选取水果干品，入清水浸泡10h‑12h后去除杂质；步骤二、选取新鲜水果，去核去皮后，切片，取三分之一新鲜水果榨汁备用；步骤三、用栅格过滤网过滤果汁，在果汁中加入蜂蜜，蜂蜜和果汁的比例为1:2或1:1.5；步骤四、将水果干品、新鲜水果片和果汁混合制得原料；步骤五、按照原料和水1:3或1:3.5的比例混合；步骤六、在120℃‑150℃的温度下，煮10h‑12h；步骤七、密封发酵30天‑35天即可。本发明富营养食用醋中的营养素含量达到60g/100ml‑70g/100ml左右。

技术领域

本发明属于食用醋加工领域，具体涉及一种富营养食用醋的制作方法。

背景技术

食用醋是一种日常食用的调味料和饮用品之一。但是，目前未见有过营养素含量达到60g/100ml-70g/100ml左右的富营养食用醋产品在市场销售，因此广大消费者未能从日常食用醋中摄取补益身体的营养素。随着社会的反战，同时为了使消费人群从食用醋中获得对人体健康有益的营养物质，本行业技术人员在不停的研究，但是均没有达到很好的效果。

发明内容

本发明所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足，提供一种富营养食用醋的制作方法，可作为日常饮料，也可作调味料使用。

本发明所采用的技术方案是：一种富营养食用醋的制作方法，包括以下步骤：

步骤一、选取水果干品，入清水浸泡10h-12h后去除杂质；

步骤二、选取新鲜水果，去核去皮后，切片，取三分之一新鲜水果榨汁备用；

步骤三、用栅格过滤网过滤果汁，在果汁中加入蜂蜜，蜂蜜和果汁的比例为1:2或1:1.5；

步骤四、将水果干品、新鲜水果片和果汁混合制得原料，保证其营养素含量达到为60g/100ml-70g/100ml；

步骤五、按照原料和水1:3或1:3.5的比例混合；

步骤六、在120℃-150℃的温度下，煮10h-12h；

步骤七、密封发酵30天-35天即可。

其中一个实施例中，步骤一中，浸泡时间为12h。

其中一个实施例中，步骤三中，蜂蜜和果汁的比例为1:2。