[发明专利]一种奶茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶饮品技术领域，具体涉及一种奶茶及其制备方法。

背景技术

目前市场上的饮料种类繁多，如碳酸饮料、果汁、水果茶、花茶、咖啡等。其中，奶茶的消费主体为年轻人居多，以青少年的消费者最为突出，然而，现在市场上销售的奶茶中含糖量非常高，长期饮用会对青少年的身体健康产生潜在的健康危害。基于此，本发明提供一种具有保健功效的奶茶。

发明内容

针对上述背景技术中所存在的技术问题，本发明提供一种奶茶及其制备方法。

本发明采用以下技术方案来实现：一种奶茶，该组成包括以下质量份的原料组分：乳粉50～70份、乌龙茶30～50份、甜菊叶20～40份、玫瑰花瓣15～25份、红枣15～30份、桂圆干15～30份、栀子花15～25份、紫苏叶1～3份、可可粉1～3份。

所述组成还包括：水果10～15质量份；所述水果为黄皮、灯笼果、莲雾中的一种或几种。

本发明的奶茶其制备方法包括以下步骤：（1）将乌龙茶、红枣、桂圆干粉碎成细粉，在真空度1.0-1.1MPa汽蒸0.5h，冷却，备用；（2）甜菊叶、玫瑰花瓣、栀子花、紫苏叶加入2-3倍质量的纯净水，在80-95℃热水提取3次，合并提取液，得提取液；（3）乳粉加入50-60℃温水中冲调至质量浓度30-40%，加入可可粉，搅拌溶解均匀，得乳液；（4）在乳液中，加入步骤（1）制备的细粉、步骤（2）制备的提取液在100-110℃保温1-2h，过滤，取滤液，即得。

进一步的，所述滤液按照生产要求进行调糖、调酸、灭菌，灌装，制得奶茶成品。

进一步的，所述滤液经浓缩、制粒、过筛，干燥，制得目数60-80目的颗粒冲剂。

本发明的奶茶，采用天然原料，不添加任何防腐剂，健康安全；所述乳粉可以是羊乳粉或牛乳粉；采用本发明配方制备的奶茶具有口感清新，奶味、茶味醇厚，添加了水果的配方更具有水果的清甜。

具体实施方式

结合以下实施例对本发明作进一步描述。

实施例1 一种奶茶，其组成为以下质量份的原料：乳粉60份、乌龙茶40份、甜菊叶30份、玫瑰花瓣20份、红枣25份、桂圆干22份、栀子花18份、紫苏叶2份、可可粉3份；制备方法如下：

（1）将乌龙茶、红枣、桂圆干粉碎成细粉，在真空度1.05MPa汽蒸0.5h，冷却，备用；

（2）甜菊叶、玫瑰花瓣、栀子花、紫苏叶加入3倍质量的纯净水，在80-85℃热水提取3次，合并提取液，得提取液；

（3）乳粉加入50-60℃温水中冲调至质量浓度36%，加入可可粉，搅拌溶解均匀，得乳液；

（4）在乳液中，加入步骤（1）制备的细粉、步骤（2）制备的提取液在100-110℃保温2h，过滤，取滤液，即得。

实施例2 一种奶茶，其组成为以下质量份的原料：乳粉50份、乌龙茶30份、甜菊叶40份、玫瑰花瓣25份、红枣30份、桂圆干30份、栀子花25份、紫苏叶3份、可可粉3份；

制备步骤如下：

（1）将乌龙茶、红枣、桂圆干粉碎成细粉，在真空度1.1MPa汽蒸0.5h，冷却，备用；

（2）甜菊叶、玫瑰花瓣、栀子花、紫苏叶加入2-3倍质量的纯净水，在80-90℃热水提取3次，合并提取液，得提取液；

（3）乳粉加入50-60℃温水中冲调至质量浓度30%，加入可可粉，搅拌溶解均匀，得乳液；

（4）在乳液中，加入步骤（1）制备的细粉、步骤（2）制备的提取液在100-110℃保温1h，过滤，取滤液，即得。

实施例3 一种奶茶，其组成为以下质量份的原料：乳粉70份、乌龙茶30份、甜菊叶20份、玫瑰花瓣15份、红枣30份、桂圆干15份、栀子花15份、紫苏叶1份、可可粉1份；

制备步骤如下：

（1）将乌龙茶、红枣、桂圆干粉碎成细粉，在真空度1.0MPa汽蒸0.5h，冷却，备用；

（2）甜菊叶、玫瑰花瓣、栀子花、紫苏叶加入2倍质量的纯净水，在90-95℃热水提取3次，合并提取液，得提取液；

（3）乳粉加入50-60℃温水中冲调至质量浓度40%，加入可可粉，搅拌溶解均匀，得乳液；

（4）在乳液中，加入步骤（1）制备的细粉、步骤（2）制备的提取液在100-110℃保温1-2h，过滤，取滤液，即得。