[发明专利]一种海鲜味螺蛳粉汤料及其制作工艺

权利要求书

1.一种海鲜味螺蛳粉汤料，其特征在于，包括由以下重量份数的组分组成：螺蛳肉55-65份，八角8-10份，生姜10-20份，花椒8-10份，干红辣椒10-20份，小茴香8-10份，蟹钳3-5份，蟹壳8-12份，虾米1-3份，牡蛎肉3-5份，虾仁4-6份，紫菜3-5份，食用盐8-10份，海鲜香精0.1-0.2份，蚝油4-8份，料酒6-8份，水200-400份。

2.根据权利要求1所述的海鲜味螺蛳粉汤料，其特征在于，包括由以下重量份数的组分组成：螺蛳肉60份，八角9份，生姜15份，花椒9份，干红辣椒14份，小茴香9份，蟹钳4份，蟹壳11份，虾米2份，牡蛎肉4份，虾仁5份，紫菜4份，食用盐9份，海鲜香精0.15份，蚝油7份，料酒7份，水300份。

3.一种如权利要求1-2中任一项所述的海鲜味螺蛳粉汤料的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一：将蚝油烧热，加入螺蛳肉、八角、生姜、花椒、干红辣椒、小茴香、食用盐翻炒3min-5min，备用；

步骤二：将蚝油烧热，加入蟹钳、蟹壳、虾米、牡蛎肉、虾仁、海鲜香精、料酒、食用盐翻炒4min-6min，备用；

步骤三：将水烧开，加入步骤一和步骤二所制物料，小火慢炖40min-80min，再加入紫菜。