[发明专利]一种炸酱螺蛳粉及其制作工艺

权利要求书

1.一种炸酱螺蛳粉，其特征在于，包括由以下重量份数的组分组成：米粉丝60-80份，螺蛳肉25-35份，猪肉末10-15份，八角3-5份，生姜10-12份，大蒜2-6份，花椒5-7份，干红辣椒6-10份，小茴香5-9份，桂皮6-7份，丁香3-4份，海带丝3-8份，萝卜丝4-7份，黄瓜丝5-7份，味精1-3份，黑胡椒1-2份，食用盐8-10份，芝麻1-1.5份，茶油20-40份，酱油10-20份，猪骨50-60份，水200-400份。

2.根据权利要求1所述的炸酱螺蛳粉，其特征在于，包括由以下重量份数的组分组成：米粉丝70份，螺蛳肉30份，猪肉末12份，八角4份，生姜11份，大蒜3份，花椒6份，干红辣椒8份，小茴香7份，桂皮6.5份，丁香3.5份，海带丝6份，萝卜丝5份，黄瓜丝6份，味精2份，黑胡椒1.5份，食用盐9份，芝麻1.2份，茶油30份，酱油15份，猪骨55份，水300份。

3.一种如权利要求1-2中任一项所述的炸酱螺蛳粉的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一：将水烧开，加入猪骨、食用盐、黑胡椒、味精，小火慢炖50min-70min；

步骤二：将米粉丝放入骨汤中煮3min-5min，捞出后沥干；

步骤三：将茶油烧开，加入螺蛳肉、猪肉末、八角、生姜、大蒜、花椒、干红辣椒、小茴香、桂皮、丁香、食用盐、酱油、味精翻炒5min-7min，散在米粉丝上，再散上海带丝、萝卜丝、黄瓜丝、芝麻搅拌后即可食用。