[发明专利]一种梨罐头及其生产方法

说明书

本发明属于罐头生产技术领域，涉及一种梨罐头及其生产方法。以重量份数计，包括如下原料：梨100‑150份，水180‑260份，白砂糖30‑60份，红糖20‑50份，柠檬汁6‑15份，食盐1‑3份。生产方法步骤如下:选取新鲜梨，洗净；在盐酸溶液中浸泡，然后用清水冲洗；去柄、去皮、挖除果心，再用清水清洗两遍；然后放入沸水中煮6‑7分钟后取出；装罐并加入其他原料，送入排气箱中加热排气，然后密封；沸水中煮10‑15分钟，冷却后贴上标签，制得成品。本发明制得的梨罐头具有口感好，不含防腐剂和人工色素以及其他对人体有害的添加剂的优点，保质期长，老少皆宜，常吃对人身体健康有益。

技术领域

本发明属于罐头生产技术领域，涉及一种梨罐头及其生产方法。

背景技术

罐头食品，是以水果，肉禽等食品为原料，配以适当的辅料，经罐装密封及灭菌处理等灭菌处理，制成的各种风味食品。罐头食品是不需要也不允许加入任何防腐剂的一类食品。罐头食品携带方便、保存时间长，可以不经烹调就直接食用，因此非常适宜快节奏的城市生活。但是罐头食品加工过程中存在一些问题，例如含有防腐剂，为延长保存期，罐头食品在制作过程中要加入防腐剂，经常食用对肝、肾均有损害。为了使罐头更美味，在加工过程中会加入香料、色素、人工调味剂，常吃对人体有害。

发明内容

本发明针对传统罐头生产中存在的问题提出一种新型的梨罐头及其生产方法。

为了达到上述目的，本发明是采用下述的技术方案实现的：

一种梨罐头，以重量份数计，包括如下原料：梨100-150份，水180-260份，白砂糖30-60份，红糖20-50份，柠檬汁6-15份，食盐1-3份。

作为优选，以重量份数计，包括如下原料：梨110-140份，水190-210份，白砂糖35-50份，红糖28-40份，柠檬汁7-11份，食盐1.5-2.8份。

作为优选，以重量份数计，包括如下原料：梨120-135份，水205-210份，白砂糖39-45份，红糖32-39份，柠檬汁8-10份，食盐1.8-2.2份。

作为优选，以重量份数计，包括如下原料：梨129份，水209份，白砂糖42份，红糖37份，柠檬汁9.1份，食盐1.9份。

上述任一项梨罐头的生产方法，步骤如下:选取新鲜梨，洗净；在质量分数为0.05%的盐酸溶液中浸泡2-8分钟，然后用清水冲洗；去柄、去皮、挖除果心，再用清水清洗两遍；然后放入沸水中煮6-7分钟后取出；装罐并加入其他原料，送入80-90℃的排气箱中加热排气，然后密封；沸水中煮10-15分钟，冷却后贴上标签，制得成品。

与现有技术相比，本发明的优点和积极效果在于：

本发明制得的梨罐头具有口感好，不含防腐剂和人工色素以及其他对人体有害的添加剂的优点，保质期长，老少皆宜，常吃对人身体健康有益。

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的上述目的、特征和优点，下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请的实施例及实施例中的特征可以相互组合。

在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是，本发明还可以采用不同于在此描述的其他方式来实施，因此，本发明并不限于下面公开说明书的具体实施例的限制。

实施例1，一种梨罐头，以重量份数计，包括如下原料：梨100份，水180份，白砂糖30份，红糖20份，柠檬汁6份，食盐1份。生产方法，步骤如下:选取新鲜梨，洗净；在质量分数为0.05%的盐酸溶液中浸泡2分钟，然后用清水冲洗；去柄、去皮、挖除果心，再用清水清洗两遍；然后放入沸水中煮6分钟后取出；装罐并加入其他原料，送入80℃的排气箱中加热排气，然后密封；沸水中煮10分钟，冷却后贴上标签，制得成品。