[发明专利]一种葵花籽油煎饼配方及制作工艺

权利要求书

1.一种葵花籽油煎饼配方，其特征在于，它有以下重量份的原料制成：小麦粉80-100、水100-180、鸡蛋30-70、糖2-5、盐2-5、葵花籽油7-12、复合胶体0.1-0.3。

2.根据权利要求1所述的葵花籽油煎饼配方，其特征在于，原料重要比为：小麦粉90g、水150g、鸡蛋50g、糖3g、盐3g、葵花籽油10g、复合胶体0.2g。

3.根据权利2所述的葵花籽油煎饼配方制作工艺，包括以下步骤：

(1)把复合胶体混入水中静置，待完全溶解后搅拌均匀；

(2)随后把水、鸡蛋、盐、糖混合均匀，至糖、盐完全溶解；

(3)往第(2)步的溶液中加入面粉至搅拌均匀后，再加入第(1)步的溶液搅拌，最后加入葵花籽油和成面浆；

(4)成型后蒸制、速冻；

所述的复合胶体成分为聚丙烯酸钠、六偏磷酸钠；

所述的蒸制时间为2-5分钟；

所述的蒸制温度为90-110度。