[发明专利]一种天然的生物保鲜剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明保鲜剂技术领域，具体涉及一种天然的生物保鲜剂及其制备方法。

背景技术

目前，国内外在果蔬保鲜领域采用的技术手段主要有物理和化学两大类，一般都是通过以下三大原理进行调控，首先是控制其衰老进程；其次，控制微生物，主要通过对腐败菌的控制实现；第三为控制内部水分蒸发，主要通过对环境相对湿度的控制和细胞间水分的结构化来实现。

我国是蔬菜生产大国，品种和产量均居世界首位，是国民经济的支柱产业之一，但长期以来，我国农业生产只重视产前、产中管理，却忽视了产后的保鲜储藏，造成极大的经济损失。随着人们生活水平的提高和对食品高的质量要求，蔬菜需要在比较复杂的情况下更持久地保持新鲜，并且保住其风味和营养物质，现有技术中常采用低温贮藏、气调贮藏或化学防腐。

虽然低温贮藏、气调贮藏均可在不同程度上降低生鲜果蔬的采后代谢强度，延缓其品质劣变的进程，延长其保鲜期限。但是低温贮藏过程中，仍会存在一些嗜冷菌如单核细胞李斯特增生菌和假单胞菌属等在冷藏条件下大量生长和繁殖，最终导致蔬菜发生腐败变质。而气调贮藏往往一次性投入大、运行成本高，不仅增加了生鲜果蔬的成本，而且对贮藏管理技术的要求比较高，掌握不好也会造成严重损失。利用化学防腐保鲜剂对生鲜果蔬进行保鲜处理，虽然效果明显，能显著调节生鲜果蔬的代谢强度，抑制表面微生物的繁殖，降低生鲜果蔬的采后腐烂损失。但很多化学防腐保鲜剂的安全性较低，往往存在不同程度的毒副作用或残留问题。因此亟需研究一种保鲜效果好、且安全性高的天然的生物保鲜剂。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，克服以上现有技术的缺点：提供一种保鲜效果好、且安全性高的天然生物保鲜剂及其制备方法。

本发明的技术解决方案如下：

一种天然的生物保鲜剂，由以下重量份数的原料制成：荞头2～8份、茶叶4～10份、山萮菜5～9份、瓜蒌3～7份、白术2～8份、白芷4～10份、五倍子2～8份、迷迭香精油0.5～3.5份、麦麸6～12份、甘油1～4份、酒石酸0.5～2.5份、普鲁兰多糖10～20份、阿拉伯胶0.5～2.5份、食盐0.2～2份、氯化钙0.5～2.5份、椰子油甘油酯0.5～3份、蒸馏水60～100份。

作为优选，该天然的生物保鲜剂由以下重量份数的原料制成：荞头3～7份、茶叶5～9份、山萮菜6～8份、瓜蒌4～6份、白术3～7份、白芷5～9份、五倍子3～7份、迷迭香精油1～3份、麦麸8～10份、甘油2～3份、酒石酸1～2份、普鲁兰多糖12～18份、阿拉伯胶1～2份、食盐1～1.5份、氯化钙1～2份、椰子油甘油酯1～2份、蒸馏水70～90份。

该生物保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

(1)将瓜蒌、白术、白芷、五倍子加入到中药粉碎机中，粉碎至200～400目，加水没过浸泡30～50min，加入到中药煎煮罐中，用武火煮沸后，改文火继续煎煮30～40min，过滤得中药提取液，冷却至20～40℃；

(2)将荞头、茶叶、山萮菜、酒石酸进行混合，加水没过浸泡20～30min，放入打浆机中打浆，在70～80℃下加热10～20min，过滤得滤液；

(3)将麦麸粉碎至至100～200目，加入乙酸调节pH至1.5～2，在35℃下搅拌浸泡2～3h，过滤去残渣，过滤液加入离子交换柱，用阴离子交换树脂进行洗脱，用40℃水逆洗柱子然后用阳离子交换树脂进行处理，再用活性炭进行脱色，抽滤得到滤液，得到植酸溶液；

(4)将步骤(1)、步骤(2)和步骤(3)制得的溶液进行混合，加入普鲁兰多糖、迷迭香精油、阿拉伯胶、食盐、氯化钙、椰子油甘油酯、甘油进行混合均匀，加入剩余的蒸馏水，搅拌混合均匀，即得本发明的保鲜剂。

本发明采用茶叶、荞头、山萮菜、迷迭香精油、麦麸作为主要的抗氧化剂，这是因为茶叶、荞头、山萮菜和迷迭香精油中的有效成分都具有很强的抗氧化作用，同时茶叶与荞头具有的良好协同作用，荞头能增加茶叶中有效成分的溶解性。另外，茶叶、山萮菜、酒石酸也有良好的协同作用，可以提高茶叶和山萮菜中的抗氧化作用；麦麸中的植酸是一种抗氧化剂、保鲜剂和护色剂，因此本发明采用以上组分相互协同作用，提高了本发明保鲜剂的抗氧化性能。