[发明专利]一种健脾养胃的酸浆面及其制作工艺

权利要求书

1.一种健脾养胃的酸浆面，其特征在于，其原料按照重量份数计配方如下：花生5-10份、小米5-10份、山药6-12份、大枣4-8份、菠菜12-18份、莲子5-10份、大豆5-10份、榛子5-10份、枸杞子5-10份、银耳5-10份、香菇6-12份、牛肉25-35份、白萝卜15-25份、胡萝卜15-25份、精盐1-2份、鸡精1-2份、生姜5-8份、蒜末3-6份、香油4-7份、酱油3-6份、香菜3-6份、花生油8-12份、面条75-90份、水150-180份。

2.根据权利要求1所述的一种健脾养胃的酸浆面，其特征在于，其原料按照重量份数计配方如下：花生6-8份、小米6-8份、山药7-11份、大枣5-7份、菠菜14-16份、莲子6-8份、大豆6-8份、榛子6-8份、枸杞子6-8份、银耳6-8份、香菇8-11份、牛肉28-32份、白萝卜18-22份、胡萝卜18-22份、精盐1-2份、味精1-2份、生姜6-7份、蒜末4-5份、香油5-6份、酱油4-5份、香菜4-5份、花生油9-11份、面条80-85份、水160-170份。

3.根据权利要求1所述的一种健脾养胃的酸浆面，其特征在于，其原料按照重量份数计配方如下：花生7份、小米7份、山药10份、大枣6份、菠菜15份、莲子7份、大豆7份、榛子7份、枸杞子7份、银耳7份、香菇10份、牛肉30份、白萝卜20份、胡萝卜20份、精盐1份、鸡精1份、生姜7份、蒜末5份、香油6份、酱油5份、香菜5份、花生油10份、面条82份、水165份。

4.根据权利要求1所述的一种健脾养胃的酸浆面的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、备料，称取配方比的原料，分别冷藏储藏备用；

S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：

A1、将芹菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将白萝卜、胡萝卜洗净去根切块后放入盆中；

A2、向盆中加入开水120重量份，盖上盖子，放在阳光下曝晒；

A3、自然发酵10天，期间每两天向盆中补充25重量份开水，发酵完成后菜捞出切碎，浆水汤待用；

S3、制作面汤，其具体步骤如下：

B1、牛肉浸泡出血水后切块，之后用清水冲洗，香菇用手撕成小块，浸泡使其变软，菠菜、银耳洗净后切成合适大小，山药去皮后切片，大枣、莲子、大豆洗净后浸泡3h；

B2、将牛肉加入锅中炖煮，1-2h后加入大枣、莲子、大豆、香菇、菠菜、银耳、榛子、枸杞子、山药、小米、花生，继续炖煮40min；

S4、制备佐料：锅中倒入花生油，烧热后放入生姜、蒜末炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、味精，搅拌3分钟；

S5、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，面汤和浆水汤的重量比为7:3，大火烧开后加入面条，煮熟后捞出盛碗加入酱油，再倒入香油，然后摆放上香菜即可。

5.根据权利要求1所述的一种健脾养胃的酸浆面及其制作工艺，其特征在于：牛肉加入锅中炖煮1.5h。