[发明专利]一种小麦胚芽粉乳饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及乳饮料的技术领域，尤其涉及一种小麦胚芽粉乳饮料及其制备方法。

背景技术

我国是一个小麦生产和消费的大国，小麦胚芽作为小麦面粉加工厂的副产品，资源极为丰富，每年可用于开发的小麦胚芽量可达30-50万t。小麦胚芽占小麦籽粒的2% -3%，是小麦籽粒的生命源泉，是整个麦粒营养价值最高的部分，含有极其丰富且优质的蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质及一些微量生理活性成分，被营养学家们誉为“人类天然的营养宝库”；现阶段小麦胚芽的市场除做面粉使用，还可以进一步的朝乳饮料方向研发，为此，我们提出一种小麦胚芽粉乳饮料及其制备方法。

发明内容

为解决现有技术方案的缺陷，本发明公开了一种小麦胚芽粉乳饮料及其制备方法。

本发明公开了一种小麦胚芽粉乳饮料，按如下重量组份准备原料：小麦胚芽40-50份、辣木籽粉25-30份、燕麦麸皮粉20-25份、米醋3-5份、黄酒4-6份、蜂蜜2-4份、山楂1-3份、苏木2-4份、厚补花1-3份、佩兰2-4份、椰汁1-3份、柠檬醋适量、乳酸菌适量。

优选的，按如下重量组份准备原料：小麦胚芽45份、辣木籽粉27份、燕麦麸皮粉23份、米醋4份、黄酒5份、蜂蜜3份、山楂2份、苏木3份、厚补花2份、佩兰3份、椰汁2份、柠檬醋适量、乳酸菌适量。

一种小麦胚芽粉乳饮料的制备方法，其具体制备方法如下：

1）将小麦胚芽粉筛洗干净，放入含有0.1-0.3%柠檬醋中浸制30-40分钟，脱水沥干，再放入微波烘箱，控制温度118-120℃进行烘至金黄色，超微粉碎，研磨至100-200目，获得小麦胚芽粉；

2）将辣木籽粉、燕麦麸皮粉放入米醋、黄酒中清洗40-50分钟，过滤脱水，放入微波烘箱，在100-110℃下烘至焦香，取出喷润柠檬醋溶液，浸润均匀，再经真空冷冻干燥，超微研磨成粉，研磨至90-100目，获得营养添加粉；

3）将山楂、苏木、厚补花、佩兰进行超微粉碎，过800-900目筛，混合粉末中加入4-6倍含有20-25%柠檬醋的清水中，浸泡1-2天，再在90-95℃下加热煮沸，压滤去渣，得滤汁液；

4）将小麦胚芽粉、营养添加粉、蜂蜜、椰汁混合，并加入滤汁液浸润30-40分钟，再加入混合浆液重量的0.03-0.05%的乳酸菌，在30-40℃下保温发酵5-6小时，再经均质、罐装、灭菌，即得。

有益效果是：本发明中利用小麦胚芽粉、辣木籽粉、燕麦麸皮粉混合作为主体营养粉，且加入中药粉，有助于饮用者消化食用以及养生的功效，且富含营养丰富，便于生产制作，同时加入了蜂蜜、椰汁提高了饮用者的口感。

具体实施方式

实施例1

本发明公开了一种小麦胚芽粉乳饮料，按如下重量组份准备原料：小麦胚芽40份、辣木籽粉25份、燕麦麸皮粉20份、米醋3份、黄酒4份、蜂蜜2份、山楂1份、苏木2份、厚补花1份、佩兰2份、椰汁1份、柠檬醋适量、乳酸菌适量。

一种小麦胚芽粉乳饮料的制备方法，其具体制备方法如下：

1）将小麦胚芽粉筛洗干净，放入含有0.1%柠檬醋中浸制30分钟，脱水沥干，再放入微波烘箱，控制温度118℃进行烘至金黄色，超微粉碎，研磨至100目，获得小麦胚芽粉；

2）将辣木籽粉、燕麦麸皮粉放入米醋、黄酒中清洗40分钟，过滤脱水，放入微波烘箱，在100℃下烘至焦香，取出喷润柠檬醋溶液，浸润均匀，再经真空冷冻干燥，超微研磨成粉，研磨至90目，获得营养添加粉；

3）将山楂、苏木、厚补花、佩兰进行超微粉碎，过800目筛，混合粉末中加入4倍含有20%柠檬醋的清水中，浸泡1天，再在90℃下加热煮沸，压滤去渣，得滤汁液；

4）将小麦胚芽粉、营养添加粉、蜂蜜、椰汁混合，并加入滤汁液浸润30分钟，再加入混合浆液重量的0.03%的乳酸菌，在30℃下保温发酵5小时，再经均质、罐装、灭菌，即得。

实施例2

本发明公开了一种小麦胚芽粉乳饮料，按如下重量组份准备原料：小麦胚芽45份、辣木籽粉27份、燕麦麸皮粉23份、米醋4份、黄酒5份、蜂蜜3份、山楂2份、苏木3份、厚补花2份、佩兰3份、椰汁2份、柠檬醋适量、乳酸菌适量。

一种小麦胚芽粉乳饮料的制备方法，其具体制备方法如下：

1）将小麦胚芽粉筛洗干净，放入含有0.2%柠檬醋中浸制35分钟，脱水沥干，再放入微波烘箱，控制温度119℃进行烘至金黄色，超微粉碎，研磨至150目，获得小麦胚芽粉；