[发明专利]一种秋葵罐头及其制备方法

权利要求书

1.一种秋葵罐头，其特征在于，包括以下重量份的各组分：

固形物黄秋葵50-60份，白砂糖30-50份，食用盐10-30份，柠檬酸5-10份，冰醋酸3-10份，维生素C 5-12份，水40-70份。

2.根据权利要求1所述的一种秋葵罐头，其特征在于，所述罐头还包括有以重量份计的辣椒1-8份。

3.一种秋葵罐头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1挑选，挑选成熟、新鲜、脆嫩的青绿色黄秋葵作原料；

S2修整，选取长短、粗细、色泽、脆嫩一致的黄秋葵50-60份洗净去蒂后备用；

S3漂烫，将修整后的上述黄秋葵迅速捞入85-95℃的烫液中，进行漂烫处理，漂烫时间为2-3min；

S4护色，按照料液比为3∶10的比例，将漂烫后的上述黄秋葵置于30-45℃的护色液中浸泡30min，其中，所述护色液为以质量浓度计的3％的氯化钠、0.3％氯化钙和3％的蔗糖混合液；

S5罐装，将浸泡完成的黄秋葵进行罐装，并加入白砂糖30-50份，食用盐10-30份，柠檬酸5-10份，冰醋酸3-10份，维生素C 5-12份、辣椒1-8份和水40-70份形成罐装的秋葵罐头；

S6灭菌，将罐装完成的秋葵罐头食品抽真空密封后进行杀菌，杀菌温度为120-150℃，灭菌时间为15-30s后，冷却后置于37℃的恒温库中保温15天后即得可出售的秋葵罐头。