[发明专利]一种红糖核桃软糖及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及糖果领域，具体是一种红糖核桃软糖。

背景技术

糖果是糖果糕点的一种，指以糖类为主要成份的一种小吃。糖果行业作为我国传统的两大支柱零食产业之一，保持着快速的增长，潜力市场份额不断扩张，近五年，我国糖果市场一直保持8％-12％的年增长率，2011年，我国的糖果产业规模已经达到620亿元。保健型、低糖型、趣味型和生态型等各种类型的糖果层出不穷，我国糖果市场的产品却显得很单一，根据调查统计，糖果的全球年人均消费量为3公斤左右，我国只有0.7公斤，因此我国糖果市场具有巨大的发展潜力。糖果生产企业为了抢占各类市场，在不断推出新的产品，不断丰富产品品种，具有广阔的市场前景。

发明内容

本发明的目的在于提供一种红糖核桃软糖，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种红糖核桃软糖，包括以下重量份的原料：核桃仁60-70份、红薯淀粉8-30份、麦芽糖50-70份、红糖10-20份、精炼植物油1-5份、芝麻8-20份和清水5-20份。

作为本发明进一步的方案：红糖采用甘蔗榨汁和浓缩形成的甘蔗红糖。

作为本发明进一步的方案：精炼植物油采用非转基因植物油。

所述红糖核桃软糖的制备方法，具体步骤如下：

步骤一，选购优质原料并且经过人工筛选，得到合格原料，将核桃仁脱水，将芝麻炒香熟透，备用；

步骤二，将清水放入熬锅中，再将红薯淀粉放入熬锅并且搅拌混合均匀，直至清水中没有红薯淀粉颗粒，点火加热并且采用中火熬煮5-10分钟，直至熬锅内出现轻微的糊状，继续熬煮至色泽成半白透明并且有气泡开始冒出时即可；

步骤三，向熬锅内加入麦芽糖、红糖、精炼植物油和炒香芝麻，采用大火熬制；

步骤四，将熬锅中的原料以每圈2秒的转动速度匀速转动搅拌20-40分钟，直至熬锅中没有水分；

步骤五，熬锅中的原料再用中火熬制成粘稠状，当原料的色泽变成微黄并且香味浓郁时加入脱水核桃仁进行翻炒，翻炒时间为15-30分钟；

步骤六，翻炒结束后得到半成品，将半成品置入预先准备好的压托盘里，利用压力机将半成品挤压成标准厚度的板块；

步骤七，标准厚度的板块待冷却后运送到操作间进行切割，按照包装标准和尺寸切割成小块，经过对破碎小块进行人工检测挑选出后，将合格的小块放置到包装线上进行小包装，即可得到成品。

作为本发明进一步的方案：压力机的挤压压力为2-26Mpa。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：该产品采用优质核桃仁、生态红薯淀粉、麦芽糖、芝麻、红糖、非转基因精炼植物油等上好的原材料精心制作，产品成分组织紧密，无糖粒，柔软适中，不粘牙，不糊口，具有弹性、韧性、香气适中并且滋味纯正的口感，无任何添加剂和防腐剂，属于绿色纯天然食品，产品的各项指标均符合国家标准，应用前景广阔。

附图说明

图1为红糖核桃软糖的制备方法流程图。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。

实施例1

一种红糖核桃软糖，包括以下重量份的原料：核桃仁60份、红薯淀粉8份、麦芽糖50份、红糖10份、精炼植物油1份、芝麻8份和清水5份。

所述红糖核桃软糖的制备方法，具体步骤如下：

步骤一，选购优质原料并且经过人工筛选，得到合格原料，将核桃仁脱水，将芝麻炒香熟透，备用；

步骤二，将清水放入熬锅中，再将红薯淀粉放入熬锅并且搅拌混合均匀，直至清水中没有红薯淀粉颗粒，点火加热并且采用中火熬煮8分钟，直至熬锅内出现轻微的糊状，继续熬煮至色泽成半白透明并且有气泡开始冒出时即可；

步骤三，向熬锅内加入麦芽糖、红糖、精炼植物油和炒香芝麻，采用大火熬制；

步骤四，将熬锅中的原料以每圈2秒的转动速度匀速转动搅拌26分钟，直至熬锅中没有水分；

步骤五，熬锅中的原料再用中火熬制成粘稠状，当原料的色泽变成微黄并且香味浓郁时加入脱水核桃仁进行翻炒，翻炒时间为20分钟；

步骤六，翻炒结束后得到半成品，将半成品置入预先准备好的压托盘里，利用压力机将半成品挤压成标准厚度的板块；

步骤七，标准厚度的板块待冷却后运送到操作间进行切割，按照包装标准和尺寸切割成小块，经过对破碎小块进行人工检测挑选出后，将合格的小块放置到包装线上进行小包装，即可得到成品。

实施例2