[发明专利]一种红糖核桃软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种红糖核桃软糖，其特征在于，包括以下重量份的原料：核桃仁60-70份、红薯淀粉8-30份、麦芽糖50-70份、红糖10-20份、精炼植物油1-5份、芝麻8-20份和清水5-20份。

2.根据权利要求1所述的红糖核桃软糖，其特征在于，所述红糖采用甘蔗榨汁和浓缩形成的甘蔗红糖。

3.根据权利要求1所述的红糖核桃软糖，其特征在于，所述精炼植物油采用非转基因植物油。

4.一种如权利要求1-3任一所述的红糖核桃软糖的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：

步骤一，选购优质原料并且经过人工筛选，得到合格原料，将核桃仁脱水，将芝麻炒香熟透，备用；

步骤二，将清水放入熬锅中，再将红薯淀粉放入熬锅并且搅拌混合均匀，直至清水中没有红薯淀粉颗粒，点火加热并且采用中火熬煮5-10分钟，直至熬锅内出现轻微的糊状，继续熬煮至色泽成半白透明并且有气泡开始冒出时即可；

步骤三，向熬锅内加入麦芽糖、红糖、精炼植物油和炒香芝麻，采用大火熬制；

步骤四，将熬锅中的原料以每圈2秒的转动速度匀速转动搅拌20-40分钟，直至熬锅中没有水分；

步骤五，熬锅中的原料再用中火熬制成粘稠状，当原料的色泽变成微黄并且香味浓郁时加入脱水核桃仁进行翻炒，翻炒时间为15-30分钟；

步骤六，翻炒结束后得到半成品，将半成品置入预先准备好的压托盘里，利用压力机将半成品挤压成标准厚度的板块；

步骤七，标准厚度的板块待冷却后运送到操作间进行切割，按照包装标准和尺寸切割成小块，经过对破碎小块进行人工检测挑选出后，将合格的小块放置到包装线上进行小包装，即可得到成品。

5.根据权利要求4所述的红糖核桃软糖的制备方法，其特征在于，所述压力机的挤压压力为2-26Mpa。