[发明专利]一种发酵面食保鲜剂、制备方法及其使用方法

权利要求书

1.一种发酵面食保鲜剂，其特征在于，由如下重量份的原料制成：甘草10~20份、白茅根5~15份、香附5~15份、榧子5~15份、卵磷脂1~10份、乳清浓缩蛋白1~10份，所述发酵面食保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

步骤S1：称取甘草、白茅根、香附和榧子，干燥，粉碎，得原料粉；在所述原料粉中加水，控温60~80℃提取1~1.2小时，过滤，分别收集一次滤液和滤渣；在所述滤渣中加入乙醇溶液，回流提取2~3次，每次45~60分钟，过滤，合并滤液，减压回收乙醇，得二次滤液；将所述一次滤液和二次滤液合并，浓缩，干燥，粉碎，得提取粉；

步骤S2：将所述提取粉与卵磷脂、乳清浓缩蛋白混合均匀，即得保鲜剂。

2.根据权利要求1所述的发酵面食保鲜剂，其特征在于：甘草12~18份、白茅根8~12份、香附8~12份、榧子8~12份、卵磷脂3~7份、乳清浓缩蛋白3~7份。

3.根据权利要求1或2所述的发酵面食保鲜剂，其特征在于：甘草15份、白茅根10份、香附10份、榧子10份、卵磷脂5份、乳清浓缩蛋白5份。

4.根据权利要求1所述的发酵面食保鲜剂，其特征在于：所述乙醇溶液的体积分数为50~60%。

5.根据权利要求1或2所述的发酵面食保鲜剂的使用方法，其特征在于：将所述保鲜剂加入面粉中，混合均匀后和面。

6.根据权利要求3所述的发酵面食保鲜剂的使用方法，其特征在于：将所述保鲜剂加入面粉中，混合均匀后和面。

7.根据权利要求5所述的发酵面食保鲜剂的使用方法，其特征在于：所述保鲜剂的添加量为面粉质量的0.3~0.8%。

8.根据权利要求6所述的发酵面食保鲜剂的使用方法，其特征在于：所述保鲜剂的添加量为面粉质量的0.3~0.8%。