[发明专利]一种香蕉的快速干燥加工方法

权利要求书

1.一种香蕉的快速干燥加工方法，其特征在于，包括如下操作步骤：

(1)挑选无病虫害、无腐烂变质的香蕉；

(2)将香蕉去皮，去掉未被剥净的筋络；

(3)将去皮去筋络后的香蕉，沿横向切成厚度为8～12mm的薄片；

(4)将切好的香蕉片单层均匀平铺在旋转托盘上，进行转盘真空脉动干燥，其中，转盘转速为3～7rpm，干燥温度为42～58℃，干燥室真空度在0和0.068～0.074Mpa之间以7～10分钟∶20～28分钟的脉动比进行脉动，香蕉片含水率降至20～30％时停止转盘真空脉动干燥；

(5)将转盘真空脉动干燥后的香蕉片进行滚筒真空脉动干燥，其中滚筒转速为3～12rpm，干燥温度为45～55℃，干燥室内真空度在0和0.068～0.074Mpa之间以5～12分钟∶22～28分钟的脉动比进行脉动，当香蕉片含水率降至4％以下时停止干燥，得到香蕉片；

(6)待香蕉片冷却至室温后，抽真空或充惰性气体包装。

2.根据权利要求1所述的一种香蕉的快速干燥加工方法，其特征在于，所述步骤(3)将去皮去筋络后的香蕉，沿横向切成厚度为9～11mm的薄片；步骤(4)所述转盘真空脉动干燥的条件是转盘转速为5～7rpm，干燥温度为50～58℃，干燥室真空度在0和0.072～0.074Mpa之间以9～10分钟∶24～26分钟的脉动比进行脉动，香蕉片含水率降至20～25％时停止转盘真空脉动干燥。

3.根据权利要求2所述的一种香蕉的快速干燥加工方法，其特征在于，所述步骤(3)将去皮去筋络后的香蕉，沿横向切成10mm的薄片；步骤(4)所述转盘真空脉动干燥的条件是转盘转速为5rpm，干燥温度为55℃，干燥室真空度在0和0.072Mpa之间以9分钟∶25分钟的脉动比进行脉动，香蕉片含水率降至20％时停止转盘真空脉动干燥。

4.根据权利要求1或2所述的一种香蕉的快速干燥加工方法，其特征在于，所述步骤(5)将转盘真空脉动干燥后的香蕉片进行滚筒真空脉动干燥，干燥的操作条件是滚筒转速为8～10rpm，干燥温度为50～55℃，干燥室真空度在0和0.068～0.070Mpa之间以6～8分钟∶22～24分钟的脉动比进行脉动，当香蕉片湿基含水率降至4％以下时停止干燥，得到香蕉片。

5.根据权利要求1或2所述的一种香蕉的快速干燥加工方法，其特征在于，所述步骤(5)将转盘真空脉动干燥后的香蕉片进行滚筒真空脉动干燥，干燥的操作条件是滚筒转速为8rpm，干燥温度为55℃，干燥室内真空度在0和0.070Mpa之间以6分钟∶22分钟的脉动比进行脉动，当香蕉片含水率降至4％时停止干燥，得到香蕉片。

6.根据权利要求1所述的一种香蕉的快速干燥加工方法，其特征在于，所述的香蕉为九成熟的香蕉。