[发明专利]一种黑果花楸粉微胶囊及其制备工艺

权利要求书

1.一种黑果花楸微胶囊粉的制备工艺，其特征在于，步骤如下：

步骤一、对黑果花楸果渣及果汁分离和护色处理；

步骤二、对果渣进行花青素的提取；

步骤三、分别在步骤一得到的果汁和步骤二中得到的花色苷混合，添加壁材喷雾干燥，得到含花青素（0.1-30%，质量浓度）的黑果花楸粉。

2.如权利要求1所述的黑果花楸粉微胶囊制备工艺，其特征在于，所述步骤一中，榨汁不破坏种子；护色处理：黑果花楸果经榨汁机榨汁的果汁添加护色剂；果汁经离心或过滤去除不溶性物质，测定可溶性固形物。

3.如权利要求1所述的黑果花楸粉微胶囊制备工艺，其特征在于，所述步骤二中，果渣进行花青素提取通过以下操作：果渣加入护色剂，添加果胶酶或者纤维素酶-果胶酶复合酶，加入水保温并搅拌提取10-30min；再添加乙醇，超声提取20-40min，混合液过滤或离心去除沉淀，35-47℃真空蒸发去除乙醇和水，得到花青素水溶液（浓度在0.1-30%，质量浓度）。

4.如权利要求2或3所述的黑果花楸粉微胶囊制备工艺，其特征在于，所述的护色剂为0.1%-5%的柠檬酸或0.1-5%的L-半胱氨酸或复合护色剂。

5.如权利要求3所述的黑果花楸粉微胶囊制备工艺，其特征在于，所述果胶酶或者纤维素酶-果胶酶复合酶的用量为0.1%-0.3%，纤维素酶- 果胶酶复合酶的组成比例为4：1 ～8：1；加水保温的温度在30-60℃，加水的体积用量与果渣的体积质量比为5：1-10：1；乙醇加入量为与体系中的水混合后乙醇体积分数为30 -80％。

6.如权利要求1所述的黑果花楸粉微胶囊制备工艺，其特征在于，所述步骤三中，可添加助干剂，助干剂组成：麦芽糊精或β-环糊精或二者混和物，二者比例为10:1.8-30:1.8。

7.如权利要求1所述的黑果花楸粉微胶囊制备工艺，其特征在于，所述步骤三中，果汁与花色苷提取物按照需要以任意比例混合。

8.如权利要求1所述的黑果花楸粉微胶囊制备工艺，其特征在于，所述步骤三中，利用喷雾干燥方法将所述芯材添加壁材之前，还包括如下步骤：

壁材制备：芯材可溶性固形物含量与壁材比例1：1-1：4比例添加，壁材加入适量水加热糊化，冷却后芯材混合，搅拌5-30min。

9.如权利要求1或6所述的黑果花楸粉微胶囊制备工艺，其特征在于，所述喷雾干燥时的进风温度为130℃-190℃，出风温度为60℃-80℃。

10.一种黑果花楸粉微胶囊，其特征在于，每100g果粉的主要组成为：5000-30000mg花青素、800-2000mg原花青素、85-92g麦芽糊精、5-15gβ-环糊精、2-8g蛋白。