[发明专利]一种榴莲芒果酥饼及其制作方法在审
| 申请号： | 201711194351.0 | 申请日： | 2017-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN107691569A | 公开（公告）日： | 2018-02-16 |
| 发明（设计）人： | 雷敏芝;冯丽敏;郑立野;张延杰;胡志高;陈震东;林家森 | 申请（专利权）人： | 咀香园健康食品（中山）有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙)44288 | 代理人： | 刘兴彬,罗晶 |
| 地址： | 528437 广东省中山市火*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 榴莲 芒果 及其 制作方法 | ||
1.一种榴莲芒果酥饼，其特征在于，所述榴莲芒果酥饼的原料包括按重量份计的以下组分：
2.一种榴莲芒果酥饼，其特征在于，所述榴莲芒果酥饼的原料包括按重量份计的以下组分：
3.如权利要求1所述的榴莲芒果酥饼，其特征在于，所述榴莲芒果酥饼的原料包括按重量份计的以下组分：
4.如权利要求1所述的榴莲芒果酥饼，其特征在于，所述榴莲添加物为榴莲粉，所述榴莲粉通过以下方法制备得到：取新鲜榴莲果肉，真空冻干后粉碎，过筛即得榴莲粉；
所述芒果添加物为芒果粉，所述芒果粉通过以下方法制备得到：取新鲜芒果果肉，真空冻干后粉碎，过筛即得芒果粉。
5.如权利要求4所述的榴莲芒果酥饼，其特征在于，制备榴莲粉和芒果粉的方法中，真空冻干的条件为温度-50～-30℃，压强20-100Pa，时间为20h。
6.如权利要求4所述的榴莲芒果酥饼，其特征在于，制备榴莲粉和芒果粉的方法中，过筛步骤为过60目筛。
7.如权利要求1所述的榴莲芒果酥饼，其特征在于，所述调味剂由按重量份计的以下成分组成：
糖 15-25份；
麦芽糖醇 3-12份；
食盐 2-3份。
8.如权利要求1所述的榴莲芒果酥饼，其特征在于，所述膨松剂由按重量份计的以下成分组成：
小苏打4.9-9份；
玉米粉10-30份；
泡打粉0.1-1份。
9.一种榴莲芒果酥饼的制作方法，其特征在于包括：
混料步骤：将奶粉、油、调味剂和膨松剂加水混匀后，加入榴莲添加物、芒果添加物、面粉和吉士粉搅拌均匀，静置起发10min，然后再次搅拌，二次静置起发10min，得到预混料；
成型步骤：将预混料倒模成饼坯；
烘烤步骤：将饼坯进行烘烤即得榴莲芒果酥饼。
10.如权利要求9所述的榴莲芒果酥饼的制作方法，其特征在于，所述烘烤步骤中：烘烤温度为180-200℃，时间为10-30min。
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