[发明专利]一种乳酸菌饮料辅料用芒果冻干粉的加工方法在审
| 申请号： | 201711190636.7 | 申请日： | 2017-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN107981266A | 公开（公告）日： | 2018-05-04 |
| 发明（设计）人： | 林明传 | 申请（专利权）人： | 安徽省林锦记食品工业有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/20;A23L5/10;A23B7/024;A23C9/13 |
| 代理公司： | 安徽深蓝律师事务所34133 | 代理人： | 汪锋 |
| 地址： | 241080 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸菌 饮料 辅料 芒果 干粉 加工 方法 | ||
1.一种乳酸菌饮料辅料用芒果冻干粉的加工方法，其特征在于，由以下方法制得：
（1）选取外观良好、无损的成熟芒果，洗净，去核去皮后，切成0.5cm左右薄片，加入3倍果肉质量的纯净水，放入液氮打浆机中打浆，得芒果浆；
（2）将步骤（1）中剥离的芒果皮和核，冲洗干净于60℃干燥后经万能粉碎机进行粗粉碎过60-80目筛，再经超微粉碎机粉碎处理，得芒果皮/核混合粉；
（3）将步骤（1）的芒果浆和步骤（2）的芒果皮/核混合粉搅拌混匀，预热至20-60℃，用超高压纳米均质机高压均质处理，再用真空转鼓硅藻土过滤机进行过滤，在功率380W下微波灭酶处理14s，于低温-40℃以下迅速冻成固体；
（4）将步骤（3）所得的固体放于真空冷冻干燥机中，调整料温-25~-20℃真空干燥4-5h，提高干燥室温度30-40℃继续干燥1-2h，最后粉碎成粉末即可。
2.根据权利要求1所述的一种乳酸菌饮料辅料用芒果冻干粉的加工方法，其特征在于，所述步骤（1）中控制液氮打浆的打浆温度为-5～-15。
3.根据权利要求1所述的一种乳酸菌饮料辅料用芒果冻干粉的加工方法，其特征在于，所述步骤（2）中采用WZJ6型振动式超微粉碎机处理10-15min。
4.根据权利要求1所述的一种乳酸菌饮料辅料用芒果冻干粉的加工方法，其特征在于，所述步骤（3）中经40-190MPa高压均质处理1-5次。
5.根据权利要求1所述的一种乳酸菌饮料辅料用芒果冻干粉的加工方法，其特征在于，所述步骤（3）中经真空转鼓硅藻土过滤机进行过滤后过300-400目筛。
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