[发明专利]冷冻饮品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体而言，本发明涉及一种冷冻及其制备方法。

背景技术

冷冻饮品日益受到人们的喜爱，通常包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰等。其中，脆筒类产品以其酥脆可口的特点吸引了很多的消费者。

然而，目前的冷冻饮品仍有待改进。

发明内容

本发明旨在至少在一定程度上解决相关技术中的技术问题之一。为此，本发明的一个目的在于提出一种冷冻饮品及其制备方法。

本发明是基于发明人的下列发现而完成的：

发明人在对冷冻饮品，尤其是脆筒类冷冻饮品的研究过程中发现，在经过一段时间的冷冻保存，例如在-18摄氏度的冷库中保存大约10个月后，脆筒类冷冻饮品的口感会显著变差。发明人经过深入研究意外地发现口感变差的原因在于常规脆筒类冷冻饮品中，可食用芯体(冰淇淋、雪糕等)和脆筒直接接触，即使在冷冻的条件下，脆筒仍然能够由于吸收可食用芯体中的水分而变软，从而难以保持酥脆，品质大受影响。

有鉴于此，发明人提出了一种具有新型结构的冷冻饮品，通过实验证明该冷冻饮品在保存较长时间后，仍然可以保持脆筒的酥脆。

在本发明的第一方面，本发明提出了一种冷冻饮品。根据本发明的实施例，该冷冻饮品包括：脆筒，所述脆筒内限定出第一容纳空间；威化筒，所述威化筒套设在所述第一容纳空间中，并且所述威化筒内限定出第二容纳空间；第一巧克力层，所述第一巧克力层设置在所述威化筒的内表面；以及可食用芯体，所述可食用芯体设置在所述第二容纳空间中。

根据本发明的实施例，该冷冻饮品能长时间保持脆筒的酥脆。

另外，根据本发明上述实施例的冷冻饮品还可以具有如下附加的技术特征：

在本发明的一些实施例中，所述冷冻饮品进一步包括：颗粒物，所述颗粒物设置在所述第一容纳空间中。由此，可以进一步提高冷冻饮品的口感并且/或者赋予冷冻饮品更加丰富的口感。

在本发明的一些实施例中，所述冷冻饮品进一步包括：第二巧克力层，所述第二巧克力层设置在所述脆筒的内表面。由此，可以进一步使冷冻饮品能长时间保持脆筒的酥脆。

在本发明的一些实施例中，所述第一巧克力层与所述第二巧克力层的厚度分别独立地为0.3～1.0毫米。由此，可以进一步使冷冻饮品能长时间保持脆筒的酥脆。

在本发明的一些实施例中，所述第二巧克力层的厚度不小于所述第一巧克力层的厚度。由此，可以进一步使冷冻饮品能长时间保持脆筒的酥脆。

在本发明的一些实施例中，所述第一巧克力层的厚度为0.6毫米。由此，可以进一步使冷冻饮品能长时间保持脆筒的酥脆。

在本发明的一些实施例中，所述第二巧克力层的厚度为0.8毫米。由此，可以进一步使冷冻饮品能长时间保持脆筒的酥脆。

在本发明的一些实施例中，所述威化筒平行同轴套设在所述脆筒内，并且所述威化筒的外表面与所述第二巧克力层接触。由此，可以进一步使冷冻饮品能长时间保持脆筒的酥脆。

在本发明的一些实施例中，所述脆筒为顶部开口底部封闭的锥形，所述威化筒为顶部开口底部封闭的圆台形，其中，所述脆筒的顶部与所述威化筒的顶部齐平，并且所述威化筒的高度为所述脆筒的高度的1/2。由此，可以进一步使冷冻饮品能长时间保持脆筒的酥脆。

在本发明的一些实施例中，所述圆台的上底面直径为39毫米、下底面直径为22毫米、高为45毫米。由此，可以进一步使冷冻饮品能长时间保持脆筒的酥脆。

在本发明的第二方面，本发明提出了一种制备上述冷冻饮品的方法。根据本发明的实施例，该方法包括：将威化筒套设在第一容纳空间中，其中，所述威化筒的内表面预先形成有第一巧克力层；以及在所述威化筒中设置可食用芯体，以便获得所述冷冻饮品。

根据本发明的实施例的制备冷冻饮品的方法，能够有效地制备根据本发明实施例的冷冻饮品，如前所述，该冷冻饮品能长时间保持脆筒的酥脆。

另外，根据本发明上述实施例的制备冷冻饮品的方法还可以具有如下附加的技术特征：

在本发明的一些实施例中，在将所述威化筒套设在所述第一容纳空间之前，预先在所述脆筒中设置颗粒物。由此，可以进一步提高冷冻饮品的口感并且/或者赋予冷冻饮品更加丰富的口感。

在本发明的一些实施例中，所述脆筒的内表面预先形成有第二巧克力层。由此，可以进一步使冷冻饮品能长时间保持脆筒的酥脆。