[发明专利]一种锅巴用牛肉味调味料配方

说明书

本发明涉及食品调味料技术领域，具体是公开了一种锅巴用牛肉味调味料配方，由下列重量份的原料制成：牛肉粉80～100份、白砂糖2～3份、食用盐1～5份、谷氨酸钠0.1～0.5份、酵母抽取物0.5～1.5份、辣椒粉3～4份、大蒜粉1～2份、洋葱粉1～2份、麦芽糊精0.1～0.2份、食用香精0.1～0.2份。本发明克服了现有技术的不足，黄牛肉属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，将其制备成调味料，与锅巴结合，使其既具有锅巴的口感，又具有牛肉的香味，口感丰富，适用人群多。

技术领域

本发明涉及食品调味料技术领域，具体属于一种锅巴用牛肉味调味料配方。

背景技术

锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。有厚肠胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食。随着生活水平的提高，人们对锅巴口味和口感要求更高，因此需要研发出更多口味的锅巴来满足市场需求。

发明内容

本发明的目的是提供了一种锅巴用牛肉味调味料配方，克服了现有技术的不足，黄牛肉属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，将其制备成调味料，与锅巴结合，使其既具有锅巴的口感，又具有牛肉的香味，口感丰富，适用人群多。

为解决上述问题，本发明所采取的技术方案如下：

一种锅巴用牛肉味调味料配方，由下列重量份的原料制成：牛肉粉80～100份、白砂糖2～3份、食用盐1～5份、谷氨酸钠0.1～0.5份、酵母抽取物0.5～1.5份、辣椒粉3～4份、大蒜粉1～2份、洋葱粉1～2份、麦芽糊精0.1～0.2份、食用香精0.1～0.2份。

进一步，由下列重量份的原料制成：牛肉粉90份、白砂糖2.5份、食用盐3份、谷氨酸钠0.3份、酵母抽取物0.9份、辣椒粉3.4份、大蒜粉1.6份、洋葱粉1.5份、麦芽糊精0.15份、食用香精0.15份。

进一步，所述的牛肉粉制备方法为：黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，然后小火炖，炖至牛肉基本上熟了，捞出切成1厘米立方大小的肉丁，然后放置到烤箱内烘烤1-2小时，最后将烘烤完毕的肉丁破碎成粉末即可。

进一步，所述的烤箱内烘烤温度为120℃。

本发明与现有技术相比较，本发明的实施效果如下：

本发明所述一种锅巴用牛肉味调味料配方，黄牛肉属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，将其制备成调味料，与锅巴结合，使其既具有锅巴的口感，又具有牛肉的香味，口感丰富，适用人群多。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述，但本发明不仅限于这些实例，在为脱离本发明宗旨的前提下，所为任何改进均落在本发明的保护范围之内。

实施例1

本发明所述的一种锅巴用牛肉味调味料配方，由下列重量份的原料制成：牛肉粉80～100份、白砂糖2～3份、食用盐1～5份、谷氨酸钠0.1～0.5份、酵母抽取物0.5～1.5份、辣椒粉3～4份、大蒜粉1～2份、洋葱粉1～2份、麦芽糊精0.1～0.2份、食用香精0.1～0.2份。

进一步，所述的牛肉粉制备方法为：黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，然后小火炖，炖至牛肉基本上熟了，捞出切成1厘米立方大小的肉丁，然后放置到烤箱内烘烤1-2小时，最后将烘烤完毕的肉丁破碎成粉末即可。

进一步，所述的烤箱内烘烤温度为120℃。

实施例2