[发明专利]一种具有降脂作用的营养面粉

说明书

技术领域

本发明属于农副产品加工技术领域，具体涉及一种具有降脂作用的营养面粉。

背景技术

面粉是人们生活中不可缺少的一种食物，特别是中国北方大部分地区的主食，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养物质，可以健胃健脾，温性，清热降火，提供人类所需的主要碳水化合物。利用面粉加工的面食品种繁多，形态多样，风味迥异，如蛋糕、面包、面条、馒头等，深受广大消费者的喜爱。

随着面粉食品加工技术的提高及科学量化，对面粉的要求越来越高；现有的面粉功能较为单一，营养价值有限。

发明内容

本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种具有降脂作用的营养面粉。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种具有降脂作用的营养面粉，按重量份计由以下成分制成：小麦胚芽粉30-50、小麦粉90-150、花生粉10-15、微波改性栗子淀粉6-10、白芝麻粉3-5、瓜蒌籽粉3-5；所述小麦胚芽粉与小麦粉质量比为1:3；所述具有降脂作用的营养面粉制备方法为：按配比将小麦胚芽粉、小麦粉、花生粉、微波改性粒子淀粉、白芝麻粉、瓜蒌子粉均匀混合到一起，添加到高速混合机中，以1200-1500r/min进行搅拌20min，然后取出，即得。

进一步的，所述小麦胚芽粉制备方法为：

（1）将小麦采用氯化钠溶液浸泡15min，然后取出，自然晾干；

（2）将山楂和南瓜皮清洗干净后，按5:2质量比例均匀混合，进行粉碎，过80目筛，得到固体料，将固体料按28g：450mL的比例与清水进行混合，加热至90℃，以1500r/min转速搅拌2.5小时，然后保温静置40min，再然后经过超声波处理3.5min，然后进行过滤，得滤液，平均分成滤液a和滤液b，将步骤（1）处理后的小麦按120g：360mL的比例添加到滤液a中在30℃下浸泡20小时，然后取出小麦，向滤液b中添加其质量3.5%的抗坏血酸，搅拌均匀后，再将小麦按100g：500mL的比例添加到滤液b中在28℃下浸泡，同时进行100%遮光处理，直到90%小麦胚芽长度至2cm，取出；

（3）将步骤（2）中处理后的小麦进行去壳，干燥至含水率低于10%，然后再进行研磨成150目粉末，即得小麦胚芽粉。

进一步的，所述步骤（1）中氯化钠溶液质量分数为5%。

进一步的，所述步骤（4）中超声波功率为800W，频率为30kHz。

进一步的，所述小麦粉为新鲜小麦干燥吃含水率低于10%后，经过去壳，然后再进行研磨，过120目筛，得到。

进一步的，所述微波改性栗子淀粉制备方法为：将栗子淀粉采用500W微波处理2次，每次处理时间均为30s，两次处理时间间隔为1min。

本发明相比现有技术具有以下优点：本发明的具有降脂作用的营养面粉制作简单、食用方便，营养成分丰富，可用于面点制作，营养丰富，具有降脂降压、可以凉血止血、清肝泻火之功效;富含有钙、磷、卵磷脂和麦芽糖、淀粉酶、蛋白分解酶、蛋白质、脂肪、谷固醇、亚油酸、镁、碳水化合物、维生素B1、B2、氨基酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、亚麻酸、硫胺素、核黄酸、尼克酸、皂草苷、粗纤维、精氨酸、芦丁、含钙、磷、钾、硒、锌、锰、铜、钼、膳食纤维、脂肪酸这些营养成分使营养面粉性味甘水，长期食用具有益气养血，清热解毒，宽中行气，健脾生滤，消水消积，排脓消肿，食用2-3个月有明显的效果；通过添加微波改性栗子淀粉，还能使得本发明淀粉制成面条后的劲道更足，口感更好。

具体实施方式

实施例1

一种具有降脂作用的营养面粉，按重量份计由以下成分制成：小麦胚芽粉30、小麦粉90、花生粉10、微波改性栗子淀粉6、白芝麻粉3、瓜蒌籽粉3；所述小麦胚芽粉与小麦粉质量比为1:3；所述具有降脂作用的营养面粉制备方法为：按配比将小麦胚芽粉、小麦粉、花生粉、微波改性粒子淀粉、白芝麻粉、瓜蒌子粉均匀混合到一起，添加到高速混合机中，以1200r/min进行搅拌20min，然后取出，即得。

进一步的，所述小麦胚芽粉制备方法为：

（1）将小麦采用氯化钠溶液浸泡15min，然后取出，自然晾干；