[发明专利]一种富硒发芽糙米粽的制作方法及制备的富硒发芽糙米粽在审
| 申请号： | 201711168694.X | 申请日： | 2017-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN107969628A | 公开（公告）日： | 2018-05-01 |
| 发明（设计）人： | 冯丽敏;雷敏芝;郑立野;张延杰;胡志高;李敏 | 申请（专利权）人： | 咀香园健康食品（中山）有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/20 | 分类号： | A23L7/20;A23L7/126;A23L33/00 |
| 代理公司： | 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙)44288 | 代理人： | 刘兴彬,罗晶 |
| 地址： | 528437 广东省中山市火*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 发芽 糙米 制作方法 制备 | ||
1.一种富硒发芽糙米粽的制作方法，以带壳糙米为100份重量计，包括以下步骤：
一次浸泡：取100份带壳糙米放入浸泡池中，加水至刚好淹没，再加入8-10份亚硒酸钠至浸泡池中，浸泡6-8小时后达到萌发状态；
二次浸泡：取出萌芽的带壳糙米进行杀青、脱壳，脱壳后的糙米再次投入浸泡池中浸泡20-60min；
成型步骤：冲洗、沥干脱壳糙米，包裹成型，即得富硒发芽糙米粽。
2.如权利要求1所述的富硒发芽糙米粽的制作方法，其特征在于：所述杀青过程为利用滚筒式杀青炉对萌芽的带壳糙米进行杀青。
3.如权利要求1所述的富硒发芽糙米粽的制作方法，其特征在于：所述脱壳过程为通过TTKS-30Q脱壳机对萌芽的带壳糙米进行脱壳。
4.如权利要求1所述的富硒发芽糙米粽的制作方法，其特征在于：所述包裹成型为利用半自动裹粽机完成包裹过程。
5.如权利要求1所述的富硒发芽糙米粽的制作方法，其特征在于：所述亚硒酸钠为食品级亚硒酸钠。
6.如权利要求1所述的富硒发芽糙米粽的制作方法，其特征在于：所述一次浸泡时间为7小时，所述二次浸泡时间为40min。
7.如权利要求1所述的富硒发芽糙米粽的制作方法，其特征在于：所述富硒发芽糙米粽的制作方法还包括蒸煮过程：将制得的富硒发芽糙米粽置于180℃-220℃温度下蒸煮40-45min。
8.如权利要求7所述的富硒发芽糙米粽的制作方法，其特征在于：所述富硒发芽糙米粽的制作方法还包括真空包装过程，所述真空包装过程为将蒸煮后的富硒发芽糙米粽冷却至30-40℃后，利用真空包装机真空包装。
9.如权利要求1所述的富硒发芽糙米粽的制作方法，其特征在于：所述富硒发芽糙米粽的制作方法还包括真空包装过程，所述真空包装过程为将制得的富硒发芽糙米粽利用真空包装机真空包装。
10.一种富硒发芽糙米粽，其特征在于：所述富硒发芽糙米粽采用权利要求1-9任一项所述的富硒发芽糙米粽的制作方法制备得到。
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