[发明专利]一种用于保护鸡红细胞的酸奶乳清及其制备方法与用途

说明书

技术领域

本发明属于畜牧兽医领域，具体涉一种用于保护鸡红细胞的酸奶乳清及其制备方法与用途。

背景技术

1993年Yamaguchi T^[1]等人就有相关研究，正常情况下，Hb在红细胞内主要以游离状态存在，也有小部分与红细胞膜结合，当Hb异常或者膜脂异常暴露以及药物作用时，均可引起Hb不可逆地与脂质层结合而导致细胞膜变形扭曲，红细胞膜脂质过氧化是最常见的红细胞损伤，导致细胞溶血，因此一定浓度的氧化物如过氧化氢处理红细胞后Hb释放增加。

同时，也有大量研究表明，无论是体内还是体外，过多的氧自由基可引发红细胞膜脂质过氧化，导致细胞氧化损伤，继而导致细胞氧化溶血，是发生溶血性疾病的重要原因之一。2003年刘慧明等基于此做了相关实验^[2]，研究槲皮素对过氧化氢诱导的人红细胞氧化损伤的影响，实验结果表明槲皮素对H₂O₂引发的红细胞氧化损伤有明显的保护作用。

“藏灵菇”又名“西藏雪莲”，是源自西藏藏南的林芝地区和新疆天山天池以上海拔山区的特有珍稀菌种，是西藏林芝和新疆天山土生土长的有生命的菌类^[3]。藏灵菇是一种非水溶性的呈乳白色、胶质状的颗粒，直径0.3～3.5cm，其外形酷似米粒^[4，5]，不同来源的藏灵菇颗粒的菌群和组成成分有所不同，通常含有乳酸菌和酵母菌，少数含有由蛋白脂质多糖复合体固体基质包裹的乙酸菌，是一个微型共生菌落体^[6]。

乳清(Whey)是酸奶制作过程中，牛奶凝固成乳块后析出的浅绿色、透明液体状物质。乳清的组成成分与母乳及其相似，其含有的营养成分基本上都为可溶性成分，如乳清卵白、乳糖、磷脂、矿物质和维生素等，因此人体可以对乳清进行吸收利用。乳清粉即为新鲜乳清经巴氏消毒之后，再利用冷冻干燥技术制成的粉末^[7,8]。乳清粉中除水分以外的其他成分的比例与新鲜的乳清一致。在某些国家，大部分的乳清会被用来乳清浓缩液或直接喷雾干燥制成乳清粉，另外有少数的乳清会被进一步加工成其他的乳清产品，如脱盐乳清粉、高乳糖乳清粉、低乳糖乳清粉、乳糖、乳清浓缩蛋白(WPC)和乳清分离蛋白(WPL)等。

自由基过量时会与细胞中的蛋白，脂质和DNA等生物大分子反应，产生毒害效应，加速细胞的氧化衰老，缩短机体寿命等^[10]，虽然正常细胞内存在清除自由基的防御系统，一定程度上可降低自由基对细胞的损伤，但这些系统不能完全有效的防止伤害。已有研究表明用抗氧化剂处理细胞则会减少细胞在代谢过程中自由基的形成，从而延缓细胞的衰老，所以通过适当的补充抗氧化剂可以减少机体氧化损伤。

正常情况下，生物体中的自由基能保护生物体避免有害微生物、细菌等侵害^[7-9]，但自由基过量时会与细胞中的蛋白，脂质和DNA等生物大分子反应，产生毒害效应，加速细胞的氧化衰老，缩短机体寿命^[10]，虽然正常细胞内存在清除自由基的防御系统，一定程度上可降低自由基对细胞的损伤，但这些系统不能完全有效的防止伤害。已有研究表明用抗氧化剂处理细胞则会减少细胞在代谢过程中自由基的形成，从而延缓细胞的衰老，所以通过适当的补充抗氧化剂可以减少机体氧化损伤，GSH-PX(谷胱甘肽过氧化物酶)是体内产生的常见的抗氧化物质。口服、静脉滴注化学药品谷胱甘肽在临床上都有应用，但很难起到抗氧化的作用，唯一可行的方法是：食用含GSH前体的食品(如乳清蛋白质粉)，然后在细胞内转化为GSH从而起到良好的抗氧化作用，防止细胞受到损伤。但这些前体物质在体外也较为容易失活，存在不容易失活的抗氧化药物的需求。

未见藏灵菇发酵所得乳清在抗氧化，特别是在对鸡红细胞的氧化损伤的保护方面的报道。

参考文献

[1]Yamaguchi T,kuranoshita K,Harano T,et al.Effects of drugs,salts,anh phospholipid vesicles on hemoglobin release from hydrostatic pressure-treated human erythrocytes[J].J Biochem,1993,113(4):513-518.