[发明专利]文化食品及其制作方法和应用

说明书

技术领域

本发明涉及食品及文化领域，具体而言，涉及文化食品及其制作方法和应用。

背景技术

食品，是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能够延续正常寿命的物质，对于人体而言，能够满足人的正常生活活动需求，并且有利于寿命延长的可食用物质即可称为食品。一般而言，食品多用于满足人们的生存或者是物质生活需求，其对于人精神层面的影响却是微乎其微的。

文化的定义则是人类认识、改造、反映主客观世界所创造的具有学科性，体系性的内容总和。具有学科性(认定方法：按照现代学科分类的方法进行确定，比如哲学、文学、心理学、数学、文学、物理、历史等)、体系性(认定方法：首先需要具有论述的体系性和产品的体系性，产品体系性的认定：老子说：“道生一，一生二，二生三，三生万物，”则以具有三项及以上要素以及由要素组成的结构为具有体系性的标准。比如《西游记》中唐僧、孙悟空、猪八戒、沙僧四项要素组成师徒四人西天取经的这样一个结构)、功能性(文化对人类生活具有能够实际使用的功能，比如数学、建筑学等)、开放性(已有学科的内容、知识、理论以及未来产生的新学科的内容和已有学科的新内容仍都属于文化范畴)和表现性(文化的内容可以通过文字、符号、图形、颜色、形状等表现出来)等特征， (如对以上论述要求故意模仿或规避，造成消费者事实上的混淆则不在此限)。对于文化的研究和探索，实际上也是人们对于精神生活追求的一种体现。

实际上，文化与食品之间是有着天然的相互融合的特性。从生理上而言，人类进食的时候大脑中产生多巴胺，使人产生愉悦的感受，这时对于文化信息更容易接受，并且能够形成潜移默化和润物无声的效果。同时，从心理上而言，食品讲究色香味形，对形的要求过去比较注重造型、美观、趣味等方面，而没有上升到文化层次，也就是说在一个浅层、幼稚、低水平的层次，也没有相应的文化定义及文化特性，而文化食品的技术就达到了一个深层、深刻、高水平的层次。从文献论述的方面来说，《论语》：“子在齐闻韶，三月不知肉味”，体现出音乐艺术等方面与食品的联系。从现代科学技术的方面来说，JAVA原意是一种咖啡，同时又是一种优秀的计算机编程语言，体现出一种文化与食品的无距离融合。从社会、历史、风俗等方面来说，瓷器具有深厚丰富的文化内涵，其原始功能用于饮食。粽子、月饼、东坡肉等具有悠久的文化历史渊源，通过食品表现出来。婚庆、喜庆、节庆、聚会等等，社会大众都要进行丰富广泛的饮食文化活动。这些都充分说明了深层次的文化内容与食品的广泛联系以及社会大众对于文化和食品相互融合的广泛深刻的心理认同和心理需求。

不同于一般的通过加工附加一些简单的文字图案的食品，文化食品不仅有着文化的表现形式，实际上也融合了很多文化内容。例如，一般的食品上添加文字图案仅仅是为了提供一些趣味或者使其变得美观，主要是从色香味形这一角度进行考虑的，没有上升的文化的高度。而文化食品则是通过食品的表现形式来传播文化精神，其外在所表现的应该也是文化的内容，例如传统典籍、科学文献或者著作通过食品的形式的展现，必须是从主观目的上表达出文化的主题，才能够被认为是文化食品，而非简单的加工文字或图案。文化食品是从文献、著述、社会、心理、科学技术等方面阐述文化与食品相互融合心理物质基础，也是作为主观认识与客观产品的一项重要评判标准。必须能够清楚认识到文化在各个方面的心理、物质与社会基础才能够认定为属于文化食品，而通过了解文化食品的相关含义与要求，在生产中进行相应的模仿或规避，造成消费者事实上的混淆，则不在此限。

以常见的、易于加工的巧克力为例，现有的一些方法中，实际上也提供了一些在巧克力上形成文字或图案的方法，这些方法主要包括以下几类：

(1)在巧克力模具上加工出文字或图案的映像，在模具中浇注巧克力，待巧克力冷却成型后将巧克力脱模，脱模后的巧克力表面就形成了文字或图案；(2)巧克力脱模时不带文字或图案，用巧克力软浆在巧克力表面勾画出文字和图案，待全部冷却后形成具有文字或图案的巧克力；(3) 脱模时巧克力不带有文字或图案，在巧克力成型脱模后采用激光雕刻工艺制成具有文字或图案的巧克力。

然而，现有的方法存在着一些缺点，例如，方法(2)中，文字或图案的形成受人为因素的制约性较强，效率低；而方法(3)虽然可以自动化生产，但是巧克力上的文字和图案都会带有凹陷，并不美观。