[发明专利]一种草莓冰淇淋的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及农产品加工领域，具体涉及一种草莓冰淇淋的制作方法。

背景技术

市场上的草莓冰淇淋的制作方法，口感不好，味道不佳，色泽暗淡，而且添加剂多，影响了人体健康，是不好的草莓冰淇淋的制作方法。

发明内容

综上所述，本发明所要解决的技术问题是提供一种草莓冰淇淋的制作方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种草莓冰淇淋的制作方法，包括如下的步骤：

(1)准备如下重量份数的各组分：草莓250g、人造奶油100g、果胶20g、玉米淀粉50g、白砂糖30g、乳化剂13g、水200g、柠檬酸25g、草莓酸25g；

(2)草莓酱的制备：把草莓用粉碎机进行粉碎，用胶体磨进行微细化处理，过滤，用温度为80℃的热水进行杀菌，再冷却得到草莓酱备用；

(3)原料混合调制：草莓酱中加入白砂糖、人造奶油、玉米淀粉、乳化剂、果胶和水，搅拌均匀得到混合料；

(4)调酸：把柠檬酸、草莓酸和水混合，配制成溶液得到调酸汁，备用；

(5)均质：用均质机对混合料进行均质，等待脂肪上浮，形成明显的雪花点，果酱下沉，形成果酱聚点，浇上酸汁即可。

本发明的有益效果是：本发明制作的草莓冰淇淋，颜色粉嫩，非常的诱人，无添加剂，绿色健康，草莓营养价值高，含丰富维生素C，有帮助消化的功效，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进：

进一步，步骤(3)中果胶要和白砂糖进行混合后再加入草莓酱中。

进一步，步骤(5)中均质机在压力17兆帕，温度70℃下进行均质。

具体实施方式

以下结合具体例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

一种草莓冰淇淋的制作方法，包括如下的步骤：

(1)准备如下重量份数的各组分：草莓250g、人造奶油100g、果胶20g、玉米淀粉50g、白砂糖30g、乳化剂13g、水200g、柠檬酸25g、草莓酸25g；

(2)草莓酱的制备：把草莓用粉碎机进行粉碎，用胶体磨进行微细化处理，过滤，用温度为80℃的热水进行杀菌，再冷却得到草莓酱备用；

(3)原料混合调制：白砂糖和果胶混合后加入到草莓酱中，继续加入人造奶油、玉米淀粉、草莓酱、乳化剂和水，搅拌均匀；

(4)调酸：把柠檬酸、草莓酸和水混合，配制成溶液，供调酸汁用；

(5)均质：用均质机进行均质，等待脂肪上浮，形成明显的雪花点，果酱下沉，形成果酱聚点，浇上酸汁即可。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。